Iso22000

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 3 (669 palabras )
  • Descarga(s) : 7
  • Publicado : 11 de mayo de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
7.1 Generalidades

La organización debe planificar y desarrollar los procesos necesarios para la realización de productos inocuos.

La organización debe implementar, operar y asegurar la eficaciade las actividades planificadas y de cualquier cambio en las mismas. Esto incluye los PPR así como también los PPR operativos y/o en plan HACCP.

Interpretación:

LA imagen la relaciono porque alhacer las investigaciones necesarias, y las pruebas, así como los programas, es que el proceso de elaboración de alimentos se hace más seguro y confiable para las personas que han de consumir dichoproducto.

[pic]

[pic]

7.2 Programas de prerrequisitos (PPR)

7.2.1 La organización debe establecer, implementar y mantener uno o más PPR para ayudar a controlar:

a) La probabilidad deintroducir peligros para la inocuidad de los alimentos en el producto a través del ambiente de trabajo.

b) La contaminación biológica, química y física del producto, incluyendo la contaminacióncruzada entre productos y

c) Los niveles de peligro relacionados con la inocuidad de los alimentos en el producto y en el ambiente en donde se elabora.

Interpretación

Estas imágenesme dan a entender que a trabes de estos programas de alguna forma aseguro la inocuidad de los alimentos de los contaminantes que perjudiquen la salud de los consumidores potenciales.

[pic]7.2.2 Los PPR deben:

a) Ser apropiados a las necesidades de la organización en relación a la inocuidad de los alimentos.

b) Ser apropiados al tamaño y al tipo de operación, y a la naturalezade los productos que se elabora y/o manipula;

c) Implementarse a través del sistema de producción en su totalidad, tanto como programas de aplicación en general o como programas aplicables a unproducto o línea de producción en particular, y

d) Ser aprobados por el equipo de la inocuidad de los alimentos.

La organización debe identificar los requisitos legales y reglamentarios...
tracking img