istituto

COLEGIO MILITAR Nº 13 “PATRIA”



“PROYECTO: DESHIDRATACIÓN
DE LA MANZANA”


RESPONSABLE: SOL ARCOS GARZÓN


ÁREA: QUÍMICA –FÍSICA


SEGUNDO AÑO DE BACHILLERATO “A”


ASESOR:
Xavier Erazo
ING. ……………………………………

2012– 2013













ÍNDICE
CONTENIDO Pag.

Carátula…………………………………………………………… 1
Resumen…………………………………………………………… 3Antecedentes……………………………………………………….. 3
Justificación……………………………………………………….. 4
Objetivos…………………………………………………………… 4
Objetivos Específicos………………………………………………. 5
Situación Problemática…………………………………………….. 5
Hipótesis…………………………………………………………… 5
Marco Teórico……………………………………………………… 6-9
Recursos……………………………………………………………. 9
Metodología…………………………………………………………. 10
Diagrama de fujo………………………………………………………11
Impacto del Proyecto……………………………………………….. 12Conclusiones………………………………………………………….13
Resultados……………………………………………………………..15
Cronograma…………………………………………………………. 19
Costo de Producción………………………………………………… 19
Anexos……………………………………………………………16-Bibliografía…………………………………………………………..21







1. RESUMEN:


Deshidratar es la manera más fácil, barata y sana para preservar comida fresca. La deshidratación no usa temperaturas extremas entonces no daña la comida yminimiza el valor nutricional perdido.
Se puede deshidratar varios tipos de alimentos, sin tener que incurrir en gastos mayores de equipo o de otra índole, utilizando los rayos solares, o el calor que despide un artefacto. En general el deshidratado presenta el riesgo de que se pierdan las propiedades de algunas vitaminas y sabor del producto si se expone al sol por mucho tiempo. También se puedeusar el horno o cualquier instrumento de calefacción que disponga de un dispositivo que haga circular el aire caliente. El proceso de la deshidratar es relativamente fácil.
El presente proyecto tiene una característica de deshidratación no natural ya que estamos utilizando energía eléctrica del domicilio para preservar los nutrientes que tiene la manzana ya que los rayos solares y el hornopueden disminuir o matar las vitaminas .
2.INTRODUCCIÓN:

2.1Antecedentes :

En todos los países del mundo la deshidratación de algún alimento forma parte de su propia tradición. En España se secan higos, melocotones, albaricoques, ciruelas, pimientos, tomates… extendidos sobre rejillas que se exponen al sol y al aire, y que por la noche deben recogerse para evitar la humedad nocturna. Estadescompensación que se produce por el cambio de temperature y la diferencia de calidad del aire afecta directamente a la calidad del deshidratado. Si bien el resultado es aceptable, no solemos tener en cuenta que el alimento ha estado expuesto a la contaminación de insectos, esporas, polvo, suciedad… además de haber necesitado varios días de estar pendientes de ellos (incluso 2 ó 3 semanas, porejemplo en el caso de los higos).
en base a la investigación visual a centros comerciales como
Supermaxi
Narcis
Aki
He podido analizar que mediante un deshidratador domestico; el cual tiene la característica el ahorro que podemos tener en nuestros hogares ecuatorianos teniendo nuestro propio deshidratador en nuestros hogares




2.3 justificación
Este proyecto ha sido creadopara ayudar a las familias a tener una cultura de almacenamiento
Los elementos básicos del almacenamiento en el hogar

Provisión para tres meses: almacenan una cantidad pequeña de alimentos que formen parte de su dieta normal. Una manera de hacerlo es comprar varios artículos adicionales cada semana para cumular una provision de alimentos para una semana. Después pueden aumentar gradualmente laprovisión has taque sea suficiente para tres meses. Estos artículos se deben rotar con regularidad para evitar que se echen a perder
Agua potable :
almacenan agua potable para las circunstancias en las que el suministro de agua se contamine o interrumpa .
Si el agua proviene de una fuente buena que se haya purificado de antemano, no es...