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Trabajo de Investigación El Sauco y El Aguaymanto
Curso: Bromatología

Asesor: Juan Carlos Manrique Palomino

Integrantes:
* Marilyn Camposano Zuni
* Brice kimberly Jiménez DelgadoCusco-peru
2010

INTRODUCCIÓN

En la región andina existen millones de pequeños productores rurales que habitan las zonas de montañas. La mayor parte de éstos practican sistemas de producción quereproducen una
economía de subsistencia que no les permite cubrir la mayor parte de sus necesidades.
En los casos más extremos tenemos una vasta población que habita las zonas más altas de laCordillera de los Andes que viven en situación de extrema pobreza, donde la cobertura de servicios por parte del Estado es casi inexistente.
Existe también en la región una fuerte vinculación entre pobrezay deterioro del medio
ambiente. Esto va ligado, por un lado, a problemas de ocupación de nuevas áreas por
población migrante (por ejemplo: migrantes andinos asentados en las montañas tropicales) endonde la densidad poblacional hace inviable la práctica de la agricultura migratoria y, por otro, a la relación estrecha entre las necesidades de articulación al mercado de la población altoandina yla perdida progresiva de su valiosa biodiversidad. Este proceso ocurre, por ejemplo, en el
caso de los cultivos andinos que están siendo desplazados por cultivos más convencionales.
No menosimportante es el tipo de inserción al mercado de la mayor parte de pequeños
productores de las zonas andinas. El sistema de articulación comercial se da de manera
bastante desorganizada, desarticulada ycon muy poco valor agregado, tanto a nivel de la
producción primaria como de productos con un grado mínimo de transformación a nivel de
micro empresas generalmente familiares.
La región andinapresenta una gran riqueza en cuanto a la diversidad de regiones geográficas y ecosistemas existentes. La Cordillera de los Andes y la Cuenca Amazónica son dos de las zonas más importantes comunes en la...
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