Jefe de banquetes

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  • Publicado : 27 de febrero de 2011
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carakteristikas funciones ekipo3611049 jefe de banketes
El Gerente de Banquetes, llegado el día de realizar el servicio deberá planificar este, supervisando en principio todos los detalles quefiguran en la orden de servicio o presupuesto de banquetes. En primer lugar deberá prever, para el número de invitados que concurran al banquete, el personal que se precise para el mismo.
La necesidadde personal de servicio varia en relación al tipo de servicio que se vaya a ofrecer, ya sea comida tipo buffet o comida emplatada
El gerente de banquetes también debe de chequear que todo el materialque se necesite para el montaje esté preparado, en perfectas condiciones y verificar si la cantidad que se necesita está disponible y a la mano.
Estos Materiales Son:
-Sillas Limpias y en buenascondiciones.
-Mesas limpias y en buenas condiciones.
-Manteles limpios, planchados y sin huecos.
-Servilletas limpias, planchadas y sin huecos.
-Cubertería Limpias y brilladas.
-Lozas limpias ybrilladas que no estén rotas.
-Saleros y pimenteros limpios y llenos.
-Ceniceros limpios.
-Cristalería Limpia y brillada
-Decoración adecuada.
-Carros transportadores de comida caliente y fría-Jarras para servir agua
-Jarras para servir leche y café
-Bandejas de servir comidas
-Bandejas de servir bebidas
-Cubos para enfriar vino o champagne
-Equipos auxiliares (Proyector, pantalla,Pizarrón, rota folio, podium, pedestales, y micrófonos, equipos de transmisión simultanea).
-Utensilios de servir (hieleras y pinzas)
-Suministro de papelería (Servilletas, removedores, fósforos yotros).
Gerente o Director de Banquetes:
Este proporciona las facilidades para lograr los estándares de calidad y eficiencia establecidos y mantiene un liderazgo en los departamentos de Cocina,Almacén, y Steward para mantener el mejor servicio a los clientes en eventos y banquetes.
Este a la vez se encarga de supervisar las operaciones internas y externas relacionadas con el área de Banquete...
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