Jerarquias al momento de servir la comida

Jerarquías al momento de servir la comida:
Explorando relaciones entre la anemia y la
maternidad con mujeres atendidas en
Hospital Illimani de la ciudad de El Alto
Yvonne Lucille Goodson Ibañez

Resumen

Hoy en día en Bolivia, el programa modelo del Ministerio de Salud y Deportes es la de Desnutrición
Cero, lo cual prioriza la nutrición pediatria. Por ende, la mayoría del financiamientoy inciciativas
dentro del campo de la nutrición van dirigidos a los niños menores a cinco años. Pero, ¿qué está pasando
con sus madres, con la nutrición materna? ¿Qué y cómo están comiendo estás mujeres? Yo argumento
que no se puede hablar de la nutrición neonatal y de niños menores a cinco años sin hablar de la
alimentación materna.
Más allá de culpar a las madres por alimentar mal a susniños, en la presente investigación, exploro
la relación entre las construcciones culturales del “hacer pasar el hambre” y de la anemia. Las mujeres a
quienes entrevisté en la sala de espera del Hospital Illimani -un centro hospitalario de segundo nivel
en la ciudad de El Alto, donde realizé mi investigación- me explicaron que la práctica de distraer el
hambre y de restringir su alimentación erauna de las causas de la patología denominada anemia. Lucía
Mamani,1 una de las mujeres que conocí en la sala de espera, me describió cómo hacía pasar el hambre
en el trabajo, cuando llegaba la hora de comer y todavía no había concluido la ruta del minibús en
el que trabajaba como voceadora. Otra mujer (SS) me relató cómo sus vecinas cocinaban poca comida
para el almuerzo y hacían pasar elhambre para dar de comer a sus hijos. La validación y el análisis
de esta categoría me ayudaron a plantear otras maneras de entender la anemia.

La metodología

Llevé a cabo mi trabajo de campo en el Hospital Illimani durante seis meses, de mayo
a septiembre de 2006 y de julio a agosto de 2007. Para aquello emplee una metodología
etnográfica. Martyn Hammersley y Paul Atkinson (2001:15) definenla etnografía de la
siguiente manera:
Su principal característica sería que el etnógrafo participa abiertamente o de manera
encubierta en la vida diaria de las personas durante un periodo de tiempo, observando
qué sucede, escuchando qué se dice, haciendo preguntas; de hecho, haciendo acopio de
cualquier dato disponible que sirva para arrojar un poco de luz sobre el tema en que se
centra lainvestigación.
De lo anterior, se deduce que el investigador está como observador participante. Fue
de esa manera que me incorporé en la vida diaria del Hospital Illimani: esperando con
pacientes en la consulta externa, acompañando al personal de salud en las visitas médicas
e incluso tomando un café y comiendo un sándwich en la pensión que estaba al frente del
centro hospitalario, donde ibanmuchos miembros del personal, al igual que los estudiantes
y algunos pacientes.
Un registro detallado de los diferentes aspectos del trabajo de campo es un elemento
importante de una metodología etnográfica. En tal dirección, registré en mi cuaderno de

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Tomo II.indb 133

Nombre real. La señora me autorizó a utilizar su nombre verdadero durante la entrevista.

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134RAE • Antropología Social y/o Cultural

campo mis observaciones, las conversaciones que escuchaba y las entrevistas no grabadas.
Esos apuntes, y su correspondiente trascripción, constituyen la mayor parte de mi base de
datos. Para cada anotación, apunté el lugar, el día, la fecha y la hora de la información registrada. Cuando el registro consistía en una interacción entre dos o más personas,también
incluí apuntes de contexto sobre esas personas, así como su edad, su sexo, su descripción
física y su especialidad, en el caso del personal de salud. También registré los datos del
lugar; fue el caso, por ejemplo, de una corta entrevista a una ginecóloga de turno en el
área de internación, la cual se realizó en los asientos que estaban afuera de la enfermería
de esa parte del...