Juans






Concepto de insumo:
Los insumos es aquello que se emplea en la producción de un platillo ya que es lo que se necesita para elaborarlo es como un sinónimo de materia prima.

Tipos y Características:

Acelga: La Acelga pertenece a la familia de las Quenopodiáceas y a la variedad Cicla. Necesitan de un clima templado de zonas costeras o de terrenos salinos.
Las acelgas contienen91% de agua, poquísimas calorías, Hidratos de Carbono, y Fibra. Es ideal para los que quieran seguir una dietas adelgazantes.


Ajo: Los ajos tienen propiedades que favorecen al buen funcionamiento del corazón
El ajo representa un ingrediente fundamental en muchas de las recetas que ofrecemos El ajo es un diurético, expectorante y estimulante. Se hautilizado a lo largo de la historia como un antiséptico. Hace muchos años se utilizaban los ajos como un tratamiento para la lepra. También fue un ingrediente en los remedios artesanales que se aplicaban durante la plaga en Europa.

Lechuga: Los tipos de lechuga más conocidos:
Iceberg,
Little gem" o cogollitos
Hoja rizada 
Romana 
Mini romanaTallo
 Simpson - Roble 





Cebolla: Son muchísimas las variedades de cebolla: la cebolla blanca española, la cebolla morada española, cebolla amarilla azufre de España, la gigante española, cebolla dulce tierna de Fuentes de Ebro, Spring, Babosa, Liria, Pacific Sweet, Chalota francesa larga oEscalonia, las Cebollitas francesas o chalotas redondas, cebolla
roja Italiana,
























Col: Existen 3 variedades de coles que se comercializan:
Berza o Repollo verdi-blanco liso: es la más común.
Col Blanca o de Milán, o Repollo Rizadoo Crespo o Col de Savoy.
Col Lombarda o col roja o morada.

Repollo chino o Akusai.Tomate: En España hay una extraordinaria variedad y calidad de los tomates.
Tomate en rama, Tomate de pera, (para conservas), Tomate canario, de sabor dulce, Tomate cherry(afrutado), Tomate verde, (pulpa dura para ensaladas), Tomate de Monserrat (también ideal para ensaladas). Y el rey de pata negra: el tomate Raf.







Apio: Existen dos variedades de Apio:
apio verde: másrustico y más fácil su cultivo. Es un 70% del apio que se vende.
apio amarillo: más apreciado en los mercados, su cultivo es más difícil. Es un 30% del apio que se vende.





Berenjena: Existen muchas variedades y se dividen en tres grandes familias según su tamaño y forma:
Berenjena Oval Grande
Berenjena alargada.
Berenjena OrnamentalCalabaza: Existen 2 variedades:

- Calabazas de verano: más agua, piel más fina, aguanta menos:
C. Bonetera.
C. Espagueti
C. Rodín
- Calabazas de invierno: piel más gruesas, menos agua, aguantan hasta 6 meses:
C. Banana
C. Cidra o Zapallo
C. Confitera o Cabello de Angel
















Zanahoria: La Zanahoria es de la familia de las Umbelíferas. Esmuy rica en caroteno, eficaz antioxidante. La sabiduría popular la considera muy buena para la vista, cicatrizante intestinal, diurética y astringente. También para curar la afonía se hervían zanahorias, se exprimían mezclándolas con agua y con miel (una especie de te de zanahoria).
Crudas o cocidas son un excelente alimento. Es de las pocas verduras que incluso pierden muy poco valor cocinada.Incluso algunos de sus componentes alimenticios son más.






Pepino: Básicamente tenemos tres variedades: 

Pepino corto y pepinillo (“tipo español”).
Pepino medio largo (“tipo francés”) 

Pepino largo (“tipo holandés”).





Papas: Las papas tiene más de 200 variedades y se clasifican por su color de piel y de carne, por sus...