Jugos

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20iniciar o mejorar Pasos para
tu restaurante

Guía del participante

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Guía del participante

Contenido
Esquema general 1. GUÍA DE PLANEACIÓN Paso 1: Una gran idea Paso 2: Concepto del negocio Paso 3: Mis colaboradores Paso 4: Los números Dinámica 1. Calcula tus números Paso 5: Lo bueno y lo malo 2. GUÍA DE APERTURA Paso 6: ¿Y el dinero?¿De dónde? Paso 7: Ellugar Paso 8: ¿Por dónde empiezo? Paso 9: El local Paso 10: Las instalaciones Paso 11: Los servicios requeridos Paso 12: Mobiliario y equipo Dinámica 2. ¡Arma tu menú! 3. GUÍA DE OPERACIONES Paso 13: La operación Paso 14: Mi equipo de trabajo Paso 15: Mis proveedores Paso 16: ¿Cómo compro? Dinámica 3. Manos a la obra 4. GUÍA DE MERCADOTECNIA, VENTAS Y SERVICIOS Paso 17: Mis clientes Paso 18: Corre lavoz Paso 19: El gran evento Paso 20: El arranque Fuentes de información ANEXOS 5 5 9 11 14 15 16 20 21 22 24 26 28 30 30 31 33 35 35 41 42 43 43 45 46 48 50 51 53 54

Esquema general 1. GUÍA DE PLANEACIÓN

A. Guía de planeación

B. Guía de apertura

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Una gran idea

¿Y el dinero? ¿De dónde?

6 7 8 9 10 11 12

Concepto de negocio

El lugar

Mis colaboradores

¿Pordónde empiezo?

Los números

El local

Lo bueno y lo malo

Las instalaciones

Los servicios requeridos

Mobiliario y equipo

20 pasos para iniciar o mejorar tu restaurante

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Esquema general Segunda parte D. Guía de mercadotecnia, ventas y servicio

C. Guía de operaciones

13 14 15 16

La operación

Mis clientes

17 18 19 20

Mi equipo de trabajo

Corre la vozMis proveedores

El gran evento

¿Cómo compro?

El arranque

6

Guía del participante

Esquema general Guía de planeación (plan de negocios)

1 2 3 4 5

Una gran idea

Concepto del negocio

Mis colaboradores

Los números

Lo bueno y lo malo

20 pasos para iniciar o mejorar tu restaurante

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Guía del participante

Paso 1: Una gran idea ¿Cómo encontrar una ideade negocio? Puedes encontrar muchas formas de desarrollar una nueva idea para un producto o servicio. Sin embargo, a la mayoría de las personas se les hace difícil crear nuevos conceptos. Algunas de las formas posibles se detallan a continuación:

Reconoce una necesidad

Investiga las tendencias

Mejora los productos o servicios actuales

Trata de estar informado

Identifica tuscualidades

Intercambia ideas

20 pasos para iniciar o mejorar tu restaurante

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Reconoce una necesidad. Muchos pequeños negocios comenzaron porque el dueño reconoció una necesidad de mercado que no estaba satisfecha. Investiga las tendencias. Verifica el estilo de vida de tu comunidad, cómo se orienta la moda, los gustos de las personas. Averigua cómo se destinan los ingresos de la población alos diferentes tipos de gastos. Mejora los productos o servicios actuales. Hay muchos productos que están en el mercado desde hace años y no han tenido modificación. Se puede tratar de desarrollar innovaciones o mejoras que permitan ampliar la demanda o generar nuevas oportunidades comerciales: cambio en el envase, tamaño, etc. Trata de estar informado. Las ocupaciones de la vida normal bloqueannuestra capacidad de idear y tampoco nos da tiempo para estar informados. Muchas veces, la observación de determinados fenómenos de la naturaleza nos abre el camino para encontrar una idea de negocio. Identifica tus cualidades. ¿Qué me gusta hacer? ¿Qué sé hacer? ¿Cuáles son mis habilidades más destacadas?

Lluvia de ideas
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La lluvia de ideas es una técnica muy utilizada para la generaciónde nuevos negocios. Reúnete con socios, familiares o amigos, informa el propósito de la reunión, designa a una persona para moderar al grupo, cada participante da una o más ideas de negocio, establece un tiempo, escribe las ideas y elige la mejor. Los grupos no deben ser mayores de seis personas, toda idea es bienvenida.

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Intercambia ideas. En reuniones familiares, de amigos o...
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