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Para que entiendas el experimento de Avery, primero tienes que entender el experimento de Griffith.

Griffith, en su investación por una vacuna de Streptococcus pneumoniae, observó que esta especiepresenta 2 cepas: Cepa rugosa y Lisa.
La cepa rugosa (R o rough) es porque las colonias crecen de forma rugosa, y cuando se les ve en microscopio, se les nota la falta de cápsula.
La cepa lisa (S osmooth) es porque las colonia crecen de forma lisa, y cuando se les ve en el microscopio, se aprecia la cápsula (en realidad, se nota más con una tinción de contraste de tinta china o nigrosina).Lo que vio es que la cepa lisa presenta virulencia, atribuída a la cápsula de polisacáridos, y la cepa rugosa no presenta virulencia.

Entonces hizo el siguiente experimento:

Inyectó ratones conla cepa R, los ratones vivían.
Con la cepa S, los ratones morían.
Con la cepa S muertas por calor, los ratones vivían y adquirían inmunidad.
Con la cepa S muertas por calor, junto con la cepa Rviva, los ratones morían.

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/co…

Se intrigó porqué morían los ratones. Aisló la bacteria (siguiendo los postulados de Koch), y se encontró con la recuperación dela cepa S. Pero si previamente había inoculado solo la cepa R viva y la S muerta, entonces eso significa que alguna sustancia en la cepa S inducía la transformación de las células de la cepa R, en S.Aquí es en donde entra Avery y colaboradores.

Avery realizó el experimento de crecer en medio líquido a la cepa S. Luego la mató por calor y provocó la lisis celular. Entonces filtró el líquidopara tener su concentrado.

¿Cuáles tipos de moléculas orgánicas pueden ser ese factor de transformación?
Proteínas
Carbohidratos
Lípidos
ARN
ADN

Entonces, del filtrado realizó alícuotas ylas sometió a diversas enzimas para degradar específicamente un grupo de moléculas orgánicas:

Para proteínas, metió proteinasas.
Para carbohidratos, metió carbohidrolasas
Para lípidos, metió...