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ESTERES

La fórmula general de un éster es
O R-C O - R' ó R - COO - R'

siendo R, un hidrógeno, un grupo alquilo o un grupo arilo; y R’ un grupo alquilo o arilo, pero no un hidrógeno. El nombrede los ésteres comienza con la parte del ácido y luego con la parte alquílica o arílica. Tanto en la nomenclatura común como en la IUPAC, la terminación “ico” del ácido se reemplaza por el sufijo“ato”. Algunos ésteres con sus nombres y fórmulas son: Metanoato o Formiato de metilo Etanoato o Acetato de metilo Propanoato o Propionato de etilo Butanoato o Butirato de n-propilo Benzoato de etilo Etanoatoo Acetato de fenilo HCOO-CH3 CH3–COO-CH3 CH3–CH2– COO- CH2–CH3 CH3 – CH2 – CH2 – COO- CH2–CH2- CH3 C6H5– COO- CH2–CH3 CH3–COO-C6H5

PROPIEDADES FISICAS DE LOS ESTERES La mayor parte de los ésteresson líquidos incoloros, insolubles y más ligeros que el agua. Sus puntos de fusión y ebullición son más bajos que los de los ácidos o alcoholes de masa molecular comparable. El uso más importante delos ésteres es como disolventes industriales. Los ésteres poseen olores agradables. En realidad, ciertos aromas de flores y frutas se deben a la presencia de ésteres. Se emplean en la fabricación deperfumes y como agentes saborizantes en la confitería y bebidas no alcohólicas. Por ejemplo, el formiato de

Esteres

etilo presenta aroma de ron, el butirato de etilo aroma de piña y el acetato debencilo aroma de jazmín PROPIEDADES QUIMICAS DE LOS ESTERES Hidrólisis ácida de los ésteres Es simplemente la reacción inversa de la esterificación, produciéndose por lo tanto el ácido carboxílico yalcohol respectivo

O R-C O - R'

+

H2 O

+H

+ R-C

O OH

+

R' - OH

Hidrólisis alcalina de los ésteres (reacción de saponificación) Es la reacción entre un éster y un hidróxidode sodio o potasio. Los productos de la reacción son una sal carboxilato de sodio o potasio y el respectivo alcohol. La forma general de la reacción es de la forma:

O R-C O - R'

O

+...
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