Katharsis

CHORI VEGANOS
Ingredientes
1 kg de harina
5 chiles guajillos molidos
6 cdas de achiote
1 cda de ajo en polvo
1 taza de arroz hervido
1 taza de pan rallado o más
2 y 1/2 cdas de sal
agua1/4 taza de salsa de soja

Mezclar los ingredientes secos, agregar el líquido y hacer una masa, formar losm chorizos, envolverlos en papel film y hervirlos durante 20 minutos. sacar, dejar enfriar yusar para asar a la parrilla o a la plancha, etc.

Dulce de Leche Vegano.

Ingredientes
2 litros de leche de soja sin azúcar 
700 g de azúcar
300 g de glucosa líquida
1 vaina de vainilla o 1cda de esencia de vainilla
8 g de agar en polvo
Método
Poner en una olla la leche de soja junto con el azúcar, glucosa y vainilla. Cuando empiece a hervir disolver en 1/4 vaso de agua el agar yagregarlo a la mezcla. Revolver regularmente con cuchara de madera. Cocinar a fuego bajo hasta que reduzca la mitad (1 hora o más), apagar el fuego y dejar enfriar. Pasar por una minipimer (batidora demano) para hacer más cremosa la mezcla.













TACOS AL PASTOR

Ingredientes
Soya texturizada humectada.
Ingredientes para el adobo
jugo de 1 naranja
2 dientes de ajo
sal
1cda de azúcar moreno
pimenton
pimienta negra
cebolla en polvo
cominos
1/2 caldo de verduras en cubito
1/2 taza de agua
Ingredientes Salsa de aguacate (guacamole)
jugo de 1 limón
1 aguacate(palta)
1/4 vaso de agua
sal
pimienta negra

Ingredientes Chirimol o Pico de Gallo
3 tomates para ensalada picado en cubitos pequeños
2 cebollas medianas picadas finas
cilantro picado
1/2 jugode limón

LECHE DE ALMENDRA
100 GRAMOS DE ALMENDRA
1 LITRO DE LECHE
-Dejar remojar las almendras por 3 horas, pelar y licuar con el agua. Colar con una gasa fina. Refrigerar.Hamburguesas de frijoles
(alubias negras o poroto negro)

Ingredientes

(Salen 15/16 hamburguesas, depende del tamaño)

4 y 1/2 tazas de frijoles (alubias o porotos negros), cocidos (yo usé 4 latas)...