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 Croquetas de Espinacas |
Receta de Rocio Gómez Castillo. |
Ingredientes (4 personas): |
* 1 cucharada sopera de Aceite de oliva * 2 cucharadas soperas de Harina * 1/4 litro de Leche o un poco más * 1 Huevo * 100 gramos de Pan rallado | * Nuez moscada * 450 gramos de espinacas * Sal * 1 cebolla picada fina |
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Preparación de la Receta Croquetas de Espinacas: |PASO 1: Poner un poco de aceite en una sartén y añadir las espinacas. Dejarlas a fuego lento y aplastarlas un poco de vez en cuando.PASO 2: Cuando estén cocidas con el aceite,retirarlas y añadir la cebolla muy picada con un poco de aceite. Dejar que se pongan transparentes y retirarlas del fuego. Puedes ponerlas sobre las espinacas ya hechas.PASO 3: Se pone la sartén en el fuego con el aceite. Unavez un poco caliente (bastante antes de echar humo) se aparta la sartén y se va echando con una cucharada de madera la harina a la sartén, moviéndola hasta que se vea que se hace masa.PASO 4: Se pone nuevamente la sartén en el fuego no fuerte y se añade la leche poco a poco, sin parar de mover la masa hasta que que esta esté cocida y consistente.PASO 5: Añadir la nuez moscada, un poco de sal y lasespinacas con la cebolla. Se deja cociendo en la sartén sin parar de moverla hasta que se espese.PASO 6: Una vez espesa se vacía en una fuente y se deja enfriar. Se baten los huevos aparte. Una vez fría se le da forma de croqueta. Las croquetas se mojan en el huevo batido y se untan de pan rayado. Se van colocando en una fuente y están listas para freír cuando se quiera.PASO 7: Se fríen lascroquetas en bastante aceite caliente que las cubra. Cuando se ponen doradas se sacan. |
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Macarrones gratinados con tomates frescos |
Plato de pasta vegetariano para saciar apetito, mantener peso y proporcionarnos energía. Esta receta nos la facilita Doña Josefa Maciá, inspirada en una receta de su revista favorita: "Vivir Feliz" con algunas ideassuyas... |
Ingredientes (4 personas): |
* 325 gr. de macarrones * 350 gr. de tomates maduros * 350 gr. de cebollitas tiernas * 100 gr. olivas (mejor negras) * 40 gr. de mantequilla * Sal * Pimienta | * una guindilla * una cucharada de tomate concentrado * 2 huevos batidos * 2 cucharadas de leche * 40 gr. de queso rallado para gratinar * Aceite de oliva |
|Preparación de la Receta Macarrones gratinados con tomates frescos: |
Paso 1: Se preparan los ingredientes. Las cebollitas una vez lavadas se cortan por la mitad y se pasan por la sartén con un poco de aceite, sal y pimienta (4-5 minutos). Se lavan y pelan los tomates, se cortan en rodajas. Se parte la guindilla quitándole las pepitas.Paso 2: Se hierven los macarrones en agua abundante con sal. Seprueban tras pocos minutos (al dente o al gusto). Se escurren y se pasan por agua fría para detener la cocción. Se mezclan con mantequilla.Paso 3: Se prepara una fuente resiste al horno, untada de aceite. A continuación se echa un fondo de macarrones, la mitad de cebollitas y la mitad de aceitunas y la mitad de tomates. Se hace una segunda capa de macarrones y se repite la operación con el resto delas capas.Paso 4: Por último se coloca la guindilla, se diluye en concentrado de tomate en un vaso de agua y se echa a la fuente. También se pueden añadir unos espárragos blancos finos.Paso 5: La fuente se cubre con papel de aluminio y durante 20 minutos de meten al horno a 200º. Pasado este tiempo se incorpora el huevo batido con el queso rallado. Se pone el horno un poco más fuerte a 220º hastaque se vean gratinados (ver gratinar) |
Lasaña de espinacas

 

 
Preparado para cuatro personas:
2 manojos de espinacas, medio pimiento rojo, media cebolla, 50 gramos de mantequilla, 50 gramos de queso rallado, medio litro de leche, 50 gramos de harina, 100 gramos de champiñones y 1 paquete de pasta para lasaña.
Elaboración:
En primer lugar coceremos las espinacas en agua con sal por...
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