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Nombre del maestro: Diego Mario Scarfatti Riviello

Nombre del estudiante: Mariangela Yannini Villatoro

Nombre del trabajo: Cuestionario El nacimiento del                                                 cacao; su génesis Olmeca-MayaCarrera: Lic. En Negocios Gastronómicos
Semestre: 8vo.

Fecha de entrega: 08 de Abril del 2013

Campus: Tuxtla Gutiérrez; Chiapas












“El nacimiento del Cacao. Su génesis Olmeca- Maya”
1)-¿Qué civilización antigua, parece casi seguro, fueron los primeros en domesticar la planta del cacao? Y, originalmente, ¿Cómo se pronunciaba? R= Los olmecas, y se pronunciaba “Kakawa”2)-¿Cómo se llama el libro maya donde varias secciones tratan de actividades rituales vinculadas con un ciclo sagrado de 260 días donde se pueden ver dioses sentados sosteniendo frutos de cacao, o platos rebosantes de granos de cacao? R= Códice Dresde
3)-¿En qué otro libro aparece el cacao? R= En el Códice Madrid
4)-¿Cuál es el nombre del brillante epigrafista que logró descifrar el jeroglífico decacao? Y ¿En qué consistía dicho jeroglífico? R= El epigrafista ruso Yuri V. Knorosov, trata sobre actividades rituales vinculadas con su ciclo sagrado de 260 días donde se pueden ver dioses sentados sosteniendo frutos de cacao, o platos rebosantes de granos de cacao.
5)-¿En qué año y dónde se encontró una de las tumbas clásicas mayas que resultó estar llena de artefactos para el consumo de“chocolate”? R= En 1984 en Rio Azul, una ciudad maya del extremo nororiental de la región de Petén, en Guatemala.
6)-¿Dónde se puede apreciar (vasija) la primera imagen conocida de la preparación de una bebida de chocolate, que ilustra el proceso de verter el líquido de un recipiente a otro para producir la espuma? R= En un vaso increíblemente bello, hecho probablemente en el siglo VIII dc.
7)-¿Quésignifica la frase: “ik-al-kakaw”? R= Significa Cacao chile
8)- ¿Cómo se llama el otro saborizante utilizado por los mayas y cuál es la denominación científica del árbol que lo provee? R= Itsim-te, del árbol cuya denominación científica es clerodendrum ligustrinum
9)-¿Qué significa la frase “sak-há”? R= Pociones blancas sagradas hechas de Maíz
10)- ¿Cómo se hace la preparación anterior(“sak-há)? R= Se hace del maíz maduro sin nixtamalizar.
11)-¿Cómo es el nombre del viejo dios de nariz aguileña de los mercaderes y cultivadores de cacao maya? R= Ek-Chuah
12)- ¿Con qué otro nombre se conoce al dios anterior? R= Dios “L”
13)- La palabra “Soconusco” deriva de una palabra nahua; ¿cuál es esta palabra? R= Xoconochco
14)- ¿Con qué nombre se ilustra al dios maya (el señor del sustento yde la descendencia divina)? R= Kauil
15)- ¿A quién (cronista de principios del siglo XVI) se debe el relato más vivido del valor del cacao como moneda? R= Francisco de Cárdenas
16)- ¿Con qué relacionaría “chokola´k”? R= Beber chocolate juntos
17)- ¿En qué tipo de festividad un “maya chole” (de la selva de Chiapas), le obsequiaba a otro (y viceversa) 5 granos de cacao? R= En el matrimonio18)- ¿Qué significa “chacahu haa”? R= Agua caliente o chocolate caliente
19)- ¿De qué se trata el “tzune”? R= Bebida que se hace con cacao, maíz y semilla de zapote
20)- ¿Qué era el “saca”? y ¿Con qué se preparaba? R= Es un atole, preparado con maíz cocido, agua y cacao.
21)- ¿Dé que se trata y como se llama el agente espumante de la bebida secular de “chocolate” preparada por los antiguoslacandones? R= Se trata de un trozo de una enredadera llamada Suquir. La parte más dura se muele, después de lo cual la fibra y el liquido se ponen en un colador de jícara y se colocan en una olla de agua, revolviendo; la fibra restante se desecha. Luego el ama de casa muele la parte tierna del suquir con los granos de cacao y maíz tostado.
22)-¿Dé que se trataba y como se llamada el agente...