Kiwicha

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Resumen Ejecutivo

La kiwicha es un “cereal” andino cultivado desde las culturas prehispánicas, su nombre científico es Amaranthus Caudatus aunque también se le conoce con otros nombres ya sea en otros idiomas o según la región donde se cultiva. A partir del 2007 la partida arancelaria que identifica a este producto es 1008909200, su cultivo se atribuye a las culturas prehispánicas ubicadasen México y centro América y las ubicadas en el los valles interandinos del sur del de Ecuador, Perú, Bolivia y el Norte de Argentina.

El cultivo de este producto es muy variado existen infinidad de especies a lo largo de todo el mundo, en nuestro país la que más destaca es la variedad conocida como INIA 414 – TARAY, por alto rendimiento y capacidad de expandido.

Las principalescaracterísticas de éste “cereal” andino son su alto valor nutritivo por lo cual se le considera como el mejor alimento de origen vegetal y su versatilidad de uso ya sea como alimento de consumo directo o como ingrediente culinario.

Pese a su larga data histórica es un cultivo que mantiene una cadena productiva tradicional con un proceso productivo bastante simple como lo muestran los esquemas incluidos en elpresente estudio; sin embargo en los últimos años a muestra una tendencia creciente al aumento de la producción nacional (Véase gráfico N° 01) y las exportaciones (Véase gráfico N°02) principalmente a los nichos de mercado de sociedad con alto poder adquisitivo como la de Alemania, Japón y EEUU.

A nivel mundial los principales países productores se encuentran en el Asia (China e India), en elcontinente América el país líder en producción es México que el año 2007 alcanzó una producción estimada de 8, 000 Tn. EL cultivo de éste “cereal” andino está extendido por todo el continente; sin embargo el Perú es el País líder en exportaciones, seguido muy de lejos por Argentina y Bolivia (Véase gráfico N° 06).

Los factores estratégicos a tener en cuenta para un futuro des exportación son:1. Alto valor nutritivo del producto que lo llevó a ser considerado por la Academia de Ciencias de los EEUU como el mejor alimento de origen vegetal.
2. Versatilidad de uso.
3. Su inclusión, en el 2009, como producto peruano de bandera para la exportación.

Estos factores estratégicos se traducen en dos acciones concretas que incluyen el lanzamiento de dos nuevos productos almercado: Barras Energéticas y Cremas Instantáneas, orientadas al mercado de los EEUU (población con problemas de obesidad).

Una Oportunidad de Negocio

Exportación de kiwicha Perlada Cruda y Kiwicha Reventada.

Perfil del Mercado y Competitividad Exportadora del Amaranthus Caudatus Linnaeus (kiwicha).

I. Estructura competitiva.

1. Perfil del Producto.

Ficha técnica del la Kiwicha.Nombre Científico.- Amaranthus Caudatus

Nombres Comunes[1]:
Quechua: Kiwicha, quihuicha, inca jacato; ataco, ataku, sankurachi, jaguarcha (Ecuador), millmi, coimi.
Aymara: Kiwicha, amaranto, trigo inca, achis, achita, chaquilla, sangorache, borlas.
Portugués: Amaranto de cauda.
Inglés: Amaranth, love-lies-bleeding, red-hot, cattail, bush green,Inca wheat (normalmente usado para quinua).
Francés: amarante caudeé.
Español: Amaranto.
Otras Denominaciones: Achita (Ayacucho,     Perú), Coyo (Cajamarca, Perú), Achis (Huaraz, Perú), Coimi, Millmi e Inca pachaqui o grano inca (Bolivia), Sangorache,Ataco, Quinua de Castilla, Jaguaracha(Ecuador), Alegría y Huanthi (México), Rejgira, Ramdana, Eeerai (India)[2].Identificación Comercial.

Subpartida nacional: 1008909200 – Kiwicha (Amaranthus Caudatus), Excepto para siembra (Sunat, 2007)
Descripción Morfológica.- Cultivo anual que alcanza de 0.5 a 2.0 m de altura. Hojas: Lanceoladas a ovadas u ovado-romboide, de 6 a 20 cm de longitud y 2-8 cm de ancho. Flores: en inflorescencia grandes, pendientes, en panículas terminales de hasta 1 m de...
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