Kokoko

Marca: Estilo: Notas de interés: Maestro Cervecero: Blend de maltas:

Otro Mundo Golden Ale. Estilo de fermentación alta. Cerveza de alta complejidad elaborada 100% con productos naturales deprimera calidad y especialmente seleccionados. Marcelo Cerdán El blend de maltas está compuesto por un 60% de malta tipo Pilsen, 34% de malta tipo Munich, ambas originadas a partir de cebada cultivada enel sur de la Provincia de Buenos Aires. El 6% restante corresponde a maltas especiales, tipo Carapils® y Melanoidina, de la renombrada maltería Weyermann, de la zona de Bamberg, Alemania. Lúpulo deamargor Hallertau Magnum, y lúpulo aromático Hallertau Mittelfrüher, ambos originarios de la región de Hallertau, Alemania. Cepa tradicional británica de fermentación alta Extracto original: 13 oPAlcohol (%v/v): 5,5% Unidades internacionales de amargor (IBU): 20 Color: 8 SRM Cerveza de color dorado profundo y suaves matices anaranjados. En nariz sobresalen aromas intensos a lúpulos nobles alemanes,mientras que en boca se manifiesta un predominante carácter a malta, producto de las variedades tipo Munich y melanoidina, acompañado de suaves notas frutales típicas de la fermentación alta, amargorrefinado y textura mediana. El blend de maltas elegido se muele y se macera a temperaturas entre los 50 y 71 oC para obtener un extracto (mosto dulce), que luego es separado de sustancias no disueltaspor un proceso de filtrado. El mosto es hervido durante 1 1⁄2 hora con el blend seleccionado de lúpulos para llegar a un extracto original de 13 oP y se envía a fermentación primaria, luego de unaseparación de las sustancias sólidas generadas durante el calentamiento. La fermentación primaria se realiza a 20 – 22 oC utilizando el método tradicional de tinas abiertas. En esta etapa el extractodesciende hasta 6 oP y es inmediatamente transferido a tinas cerradas, donde lentamente desciende hasta los 10 oC, mientras la actividad fermentativa se va extinguiendo al aproximarse el extracto final,...