Kristen cookie

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Caso Kristen´s Cookie Company
Categoría: Temas Variados
Enviado por: lorena2279 19 octubre 2011
Palabras: 4762 | Páginas: 20
CASO KRISTEN´S COOKIE COMPANY
La Idea
Es hornear galletas frescas ha pedido, utilizando combinaciones de ingredientes que desee el comprador. Las galletas estarán listas en su departamento en cuestión de una hora.
Varios factores harán que se distingan de losproductos competidores, tales como las galletas compradas en las tiendas. En primer lugar sus galletas estarán completamente frescas. Así mismo no hornearán ninguna clase de galletas antes de recibir el pedido, de manera que el comprador obtendrá galletas literalmente recién salidas del horno.
En segundo lugar, lo mismo que Steve Ice Cream Uds. Tendrán una variedad e ingredientes disponibles paraañadirlos a la masa básica, incluyendo chispas de chocolate M&M, barras de cereal picada, coco, nueces y pasas. Los compradores harán sus pedidos por teléfono y especificarán la clase de ingredientes que desean en sus galletas. Ustedes garantizan que entregarán galletas totalmente frescas. En breve tendrán galletas más frescas y más originales que en cualquier otra parte disponibles en el mismocampus.
EL PROCESO DE PRODUCCION
Hornear galletas es muy sencillo: se mezclan todos los ingredientes en un procesador de alimentos; se distribuye la masa con una cuchara en una charola para galletas y se mete al horno; una vez transcurrido el tiempo de cocción, se saca la charola de galletas del horno y se deja enfriar; por último las galletas se retiran cuidadosamente de la charola y se guardan enuna caja. Ud. y su compañero de dormitorio ya tienen todo el equipo de capital necesario: un procesador de alimentos, charolas para galletas y cucharas. Su departamento tiene un pequeño horno con cabida para una charola a la vez. Su casero paga toda la electricidad. Por consiguiente los costos variables son simplemente el de los ingredientes (estimados en BsF. 1,20por docena) el costo de la caja enel que se empacan las galletas es de BsF. 0,120 y su tiempo- ¿qué valor le asigna a éste?-
A continuación se presenta un examen detallado del proceso de producción, que especifica cuánto tiempo se invertirá en cada uno de los pasos. El primero consiste en tomar un pedido, procedimiento que su compañero ha ideado para hacerlo con rapidez y con 100% de precisión. De hecho Ud. y su compañeroidearon un método utilizando el sistema de correo electrónico del campus para aceptar pedidos e informarles a los clientes cuándo estarán listos para que los recojan. Como esto funciona automáticamente en su computadora personal, no les quita nada de su tiempo, así que este paso no se tomará en cuenta en cuenta en el siguiente análisis.
Ud. y su compañero han calculado también el tiempo de lasoperaciones físicas necesarias. El primer paso de estas consiste en lavar el tazón en donde prepararon la masa anterior, añadir todos los ingredientes y mezclarlos en su procesador de alimentos. El tazón tiene capacidad para contener los ingredientes necesarios para tres docenas de galletas. El segundo paso consiste en distribuir la masa para una docena cada vez, en una charola. Las actividades de lavadoy mezclado toman un promedio de seis minutos sin importar cuantas galletas se preparan en ese lote. Es decir la mezcla de masa e ingredientes suficientes para dos docenas de galletas toman los mismos seis minutos que para una docena de galletas. Sin embargo se requieren dos minutos por charola para distribuir la masa.
El siguiente paso que desempeñará su compañero, consiste en meter la charola alhorno y poner el termostato y el reloj para indicar el tiempo, lo que toma alrededor de un minuto. Las galletas se hornean los nueve minutos siguientes. De esta manera el tiempo total de horneado es de 10 minutos, tomando en cuenta el primer minuto que utiliza su compañero en encender el horno. Como este tiene una capacidad para una sola charola el horneado de una segunda docena tomará 10...
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