Kristen

602-S20
REV. JULY 15, 1990

ROGER BOHN

Kristen’s Cookie Company (A1)
Kristen’s Cookie Company es una compañía que tú y un compañero (con el que compartes un piso en Soldiers Field Park) vais a fundar. La compañía va a producir galletas para los hambrientos alumnos de primer año, y debéis evaluar el diseño preliminar del proceso de producción. Así pues, deberéis tener en cuenta numerosasvariables, fijar vuestros precios, decidir el número de pedidos que aceptaréis y, naturalmente, tratar de ganar dinero.

Concepción del proyecto
Vuestra brillante y original idea consiste en cocinar galletas sobre pedido («cookies» frescos), dejando que el cliente escoja su combinación de ingredientes preferida. Las galletas podrán ser recogidas en vuestro apartamento de Soldiers Field antes deque transcurra una hora después de recibir el pedido. Algunos factores van a diferenciaros de productos competitivos como las galletas y pastelitos vendidos en las tiendas. En primer lugar, vuestros «cookies» son frescos, recién hechos. No vais a hornear ni un solo «cookie» que no haya sido pedido y, por tanto, vuestro cliente los va a recibir recién salidos del horno. En segundo lugar, vais adejar que cada cliente solicite la incorporación a sus «cookies» de algunos (o todos) de los ingredientes «de fantasía» que pondréis a su disposición (pastillitas de chocolate, pasas, coco, castañas, etc.). Cada cliente, al telefonearos, os fijará sus ingredientes favoritos. Vais a ofrecer, pues, los «cookies» más frescos y exóticos del campus.

El proceso de producción
Cocinar estas galletas esbastante fácil: se mezclan todos los ingredientes con una batidora; se coloca la masa, una cucharadita por galleta, sobre una bandeja para hornear; se coloca la bandeja en el horno; se los cocina; se saca la bandeja del horno; se dejan enfriar y, finalmente, se sacan de la bandeja y se empaquetan, delicadamente, en una caja. Tú y tu compañero ya tenéis todo el equipo necesario: la batidora, lasbandejas y las cucharas. El apartamento tiene un horno compacto que puede hornear una sola bandeja simultáneamente. La cuenta de la compañía de electricidad la paga
Traducido íntegramente con el permiso de la Harvard Business School por el IESE, Barcelona-España. Caso preparado por el Profesor Asociado Roger Bohn, con la colaboración de K. Somers y G. Greenberg, como base de discusión en clase y nocomo ilustración de la gestión, adecuada o inadecuada, de una situación determinada. Copyright © 1987 by the President and Fellows of Harvard College. Para pedir otras copias de este documento, o un documento original para reproducirlo, llame al 1-800-545-7685, escriba a Harvard Business School Publishing, Boston, MA 02163, o consulte http://www.hbsp.harvard.edu. No está permitida la reproduccióntotal o parcial de este documento, ni su tratamiento informático, ni la transmisión de ninguna forma o por cualquier medio, ya sea electrónico, mecánico, por fotocopia, por registro o por otros medios sin permiso de la Harvard Business School.

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Kristen’s Cookie Company (A1)

vuestro casero, y los costes variables son sencillos: el coste de los ingredientes (unos 0,60 dólares/docena«cookies»), el coste de las cajas de empaquetar (0,10 dólares/caja para 12 «cookies») y vuestro tiempo (¿qué valor otorgáis a vuestro tiempo?). Bien, ahora vamos a estudiar con detalle el proceso, especificando cuánto requiere, en tiempo, cada paso. El primer paso consiste en recibir un pedido. Afortunadamente, tu compañero, que es un especialista en el campo de la informática, ha diseñado unsistema para recibir los pedidos usando el sistema de correo electrónico del campus. El sistema es gratuito, no requiere asignarle tiempo y es fiable al 100%. La primera tarea consiste, pues, en lavar el recipiente utilizado para realizar la mezcla anterior, añadir todos los ingredientes necesarios y mezclarlos. El recipiente que disponéis permite mezclar los ingredientes necesarios para producir 3...