Kristen

Páginas: 4 (790 palabras) Publicado: 22 de mayo de 2013
Kristen’s C ki
K i t ’ Cookies
Philip Moscoso

El sistema de operaciones Kristen’s Cookies
6 min

2 min

Lavar y
Mezclar

Colocar en
Bandeja

1 min

2 min

5 min

CobrarEmpaquetar

Enfriar

Pedidos

1 min
Preparación
Horno

9 min
Hornear

•Hipótesis a discutir de cara a un análisis del sistema:
ó
á
- Los pedidos nos llegan cuando hace falta (es decir,siempre hay trabajo)
- El horno ya esta calentado cuando llega el primer pedido
- Cada pedido es de una docena y siempre con sabores distintos
docena,
- Las galletas se dejan enfriar en la bandeja(inconsistencia en el caso...)
- La duración de las actividades es independiente del tipo de galleta (mix
de productos normalmente afecta los tiempos de proceso)
- La batidora es un aparato de unasola pieza
- Etc.
Philip Moscoso

Diagrama de Gantt
1

Socio
Yo
Lavar,
Mezclar

8

2

6

1
8

3
8

2

6

Colocar
Masa

3

3

6

2

2

Sacar,
Enfriar,
RetirarPreparar
Caja

Cuello de
Botella!!

2

10

Horno

1

10

10

5

5
2

2
1

Cobrar

5

Tasa de
Producción:
P d

6 doc/h

2
1

1

Tiempo de
FLUJO: 26’Todas tardan 26 min

0

5

Philip Moscoso

10

15

20

25
Fin docena 1

30

35
Fin docena 2

40

45
Fin docena 3

50

55

60

65

70

Pasos del cálculo de capacidadesPASO 1
Consumos de los Ítems

PASO 2
Disponibilidad de
Procesadores

• Definir el tipo ( mix) de ítems a p
p (o
)
procesar
• Determinar el consumo de tiempos que hace un
ítem de cadaprocesador

• Determinar el tiempo disponible de cada
procesador en el periodo de referencia: ej.
60min/hr o 8hr/día
• Determinar el # de procesadores para cada tipo

PASO 3
Calcular CapacidadPhilip Moscoso

p
• Capacidad =

Disponibilidad de Procesador (hrs/día)
Consumo de Procesador (hrs/ítem)

Análisis de capacidades

Suponemos que hacemos
siempre
siemp e docenas de...
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