Kristen
K i t ’ Cookies
Philip Moscoso
El sistema de operaciones Kristen’s Cookies
6 min
2 min
Lavar y
Mezclar
Colocar en
Bandeja
1 min
2 min
5 min
CobrarEmpaquetar
Enfriar
Pedidos
1 min
Preparación
Horno
9 min
Hornear
•Hipótesis a discutir de cara a un análisis del sistema:
ó
á
- Los pedidos nos llegan cuando hace falta (es decir,siempre hay trabajo)
- El horno ya esta calentado cuando llega el primer pedido
- Cada pedido es de una docena y siempre con sabores distintos
docena,
- Las galletas se dejan enfriar en la bandeja(inconsistencia en el caso...)
- La duración de las actividades es independiente del tipo de galleta (mix
de productos normalmente afecta los tiempos de proceso)
- La batidora es un aparato de unasola pieza
- Etc.
Philip Moscoso
Diagrama de Gantt
1
Socio
Yo
Lavar,
Mezclar
8
2
6
1
8
3
8
2
6
Colocar
Masa
3
3
6
2
2
Sacar,
Enfriar,
RetirarPreparar
Caja
Cuello de
Botella!!
2
10
Horno
1
10
10
5
5
2
2
1
Cobrar
5
Tasa de
Producción:
P d
ió
6 doc/h
2
1
1
Tiempo de
FLUJO: 26’Todas tardan 26 min
0
5
Philip Moscoso
10
15
20
25
Fin docena 1
30
35
Fin docena 2
40
45
Fin docena 3
50
55
60
65
70
Pasos del cálculo de capacidadesPASO 1
Consumos de los Ítems
PASO 2
Disponibilidad de
Procesadores
• Definir el tipo ( mix) de ítems a p
p (o
)
procesar
• Determinar el consumo de tiempos que hace un
ítem de cadaprocesador
• Determinar el tiempo disponible de cada
procesador en el periodo de referencia: ej.
60min/hr o 8hr/día
• Determinar el # de procesadores para cada tipo
PASO 3
Calcular CapacidadPhilip Moscoso
p
• Capacidad =
Disponibilidad de Procesador (hrs/día)
Consumo de Procesador (hrs/ítem)
Análisis de capacidades
Suponemos que hacemos
siempre
siemp e docenas de...
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