La Algarroba

La UDEP ha realizado proyectos de reforestación en diferentes zonas del bosque seco de Piura. También ha hecho mejoramiento genético de los algarrobos. “Y hemos empezado, con la Universidad Nacional de Buenos Aires, a estudiar los algarrobos de Locuto, la comunidad Nacho Távara y el Estuario de Virrilá.
Piura.
En los últimos meses se incrementó el volumen de exportaciones de harina de algarroboy algarrobina producidos en diversas regiones del norte del Perú, informaron fuentes de la Asociación de Exportadores (Adex).
"En lo que va de este año, las exportaciones de algarrobina se incrementaron de 1,004 dólares registradas el año pasado a 26,505 dólares con tendencia a duplicarse en el 2005", precisaron
Los mercados de consumo son: Italia, Estados Unidos, Francia y Marruecos, esteúltimo es el principal comprador. "Más de 90 por ciento de exportaciones se realizaron hacia ese país", precisaron.
Se estima que un frasco de algarrobina en el mercado internacional cuesta dos dólares. Otro de los productos que cobra importancia en el mercado internacional, a pesar de su reciente incursión, es la harina de algarroba.
Por otro lado, entre enero y noviembre de este año, lasexportaciones de ese producto se incrementaron en 40 por ciento en comparación a las ventas registradas el año pasado, señaló el director ejecutivo del CITE agroindustrial de Piura, Gastón Cruz Alcedo.
"Este año se vendió 20 toneladas de harina de algarroba a Chile y 3 toneladas a Estados Unidos, lo que representa un incremento de 40 por ciento con relación a las ventas del 2003", dijo.
La molienda esun proceso que persigue extraer jugos de diversos productos de la tierra como la caña de azúcar o la uva.
El término molienda es de uso común, se refiere a la pulverización y a la dispersión del material sólido. Pueden ser granos de cereal, uva, aceitunas, etc. en productos de alimentación. Aunque también pueden ser piedras o cualquier otro material sólido.
La tamización o tamizado es un métodofísico para separar mezclas. Consiste en hacer pasar una mezcla de partículas de diferentes tamaños por un tamiz, cedazo o cualquier cosa con la que se pueda colar. Las partículas de menor tamaño pasan por los poros del tamiz o colador atravesándolo y las grandes quedan retenidas por el mismo.
Un ejemplo podría ser: si se saca tierra del suelo y se espolvorea sobre el tamiz, las partículas finasde tierra caerán y las piedritas y partículas grandes de tierra quedarán retenidas en el tamiz.
La Universidad de Piura busca promover el desarrollo sostenible de los bosques secos
del noroeste del Perú, para lo cual propone, como una de las alternativas, la industrialización
del fruto del algarrobo. El mayor valor agregado que se consiga dar a los frutos,
además de lograr el desarrollosocioeconómico de estas zonas, contribuirá a frenar la
deforestación ocasionada por las condiciones de extrema pobreza.
Son dos los productos industrializables con un gran mercado potencial: algarrobina
(75-78° Brix) y harina de algarroba (tamaño de partícula menor a 0,15mm). Para
éstos, se presentan los procesos de obtención, requerimientos de equipos, distribución
en planta y costos.
El procesopara la obtención de la algarrobina incluye las siguientes operaciones:
selección, lavado, troceado, extracción de azúcares, concentración y envasado. Los
equipos básicos para este proceso consisten en lavadora de vainas, troceadora,
recipientes de acero inoxidable, prensa mecánica y cocinas para concentración. El
rendimiento en producto, respecto a materia prima, es de 34%.
Para laobtención de harina se requiere de las siguientes operaciones: selección,
lavado, escurrido, secado, molienda, tamizado y envasado. Los equipos básicos para
este proceso consisten en lavadora de vainas, secador estático de bandejas, molino de
martillos y tamizador. El rendimiento en harina respecto a materia prima es de 42%.
El análisis de los costos para el proceso de obtención de algarrobina se...