la alimentacion en el crecimiento

La alimentación en el Crecimiento
Lic. Maria Laura Sansalone
Agradecemos el valioso aporte del Área de Nutrición Infantil de la Dirección de Epidemiología de la Secretaría de Salud de la Municipalidad de Vicente López, Comisión Mixta de Salud y Educación, y a la Universidad del Salvador, cuyas experiencias en educación alimentaria en las escuelas primarias púbicas de Vicente López desde elaño 2000 han enriquecido por sus contenidos al presente cuadernillo
Dra. Norma Piazza, Lic. Noemí Vahas, Lic. Mónica Yedab, Lic. Claudia Fraga, Lic. Silvina Rovagnati Ramis y los alumnos: María de la Paz Danilín, Carolina Fernandez, María de la Paz Ferro, Natalia Finola, Natalia García, Analía Galetti, Analía Gentili, Guillermina Kranewitter, Romina Malpiedi, Magdalena Mariani, María ElenaMendía, Agustina Minici, Florencia Migliano, Gabriela Pezzuchi, Florencia Ravioli, Sabina Schell, Elsa Solano, Marisa Tulberg, María Elisa Zucco Prof. Silvina Lopez y Sandra Wac Dto. de Vigilancia,
Información y Educación Alimentaria. Oficina de Alimentos. Ministerio de Salud de la pcia de Buenos Aires.
Dr. Eduardo Cueto Rua. CELIARED. Ministerio de Salud de la pcia de Buenos Aires
Capitulo 1Análisis actual de la situación epidemiológica y Nutricional de la población infantil

Transición epidemiológica, demográfica y nutricional en América Latina
Durante las últimas tres décadas, los países de la región de Latinoamérica han experimentado cambios socioeconómicos y demográficos importantes, afectando los perfiles epidemiológicos de sus poblaciones .Aunque existe considerable variabilidadintra y entre países, el patrón es similar:
· Reducción de la morbilidad y mortalidad infantil debido a enfermedades infecciosas,
· Incremento de la morbilidad por enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT)
· Aumento de la mortalidad por enfermedades cardiovasculares (EVC)
· Aumento creciente de la prevalencia de la sobrepeso y obesidad (en sectores de menores recursos)
· Elevada prevalenciade deficiencias de micronutrientes específicos (“desnutrición oculta”)
· Mayor esperanza de vida
Estos cambios han ocurrido en circunstancias en las que se ha reducido la capacidad de compra y se ha incrementado la migración a las ciudades, lo que ha resultado en una urbanización caótica. Asimismo, ha habido importantes cambios en las condiciones de vida y en los patrones alimentarios,incluyendo un mayor consumo de sodio, grasas y azúcares simples (estos últimos los mayores contribuyentes al ingreso de energía y depósitos de grasa), conjuntamente con una reducción de la actividad física entre otros factores.
Como un hecho peculiar de asociación de estados de mala nutrición, la obesidad suele acompañarse de carencias de nutrientes específicos, en particular en individuos de sectoresmás pobres de la población. Esta situación se agrava aún más cuando se trata de niños, ya que su marcada vulnerabilidad a desarrollar deficiencias nutricionales son frecuentes debido a sus aumentadas demandas energéticas durante el proceso de crecimiento y desarrollo.
Hablamos de deficiencias de micronutrientes, principalmente en los más pequeños en los que se observan habitualmente déficitvitamínico y de hierro.
Como contrapartida, en las últimas décadas, se produjo un aumento de la oferta de productos alimentarios industriales hipergrasos e hipocalóricos, los llamados “comida chatarra” que suelen ser los más baratos y son los que están al alcance de los más pobres. Ante esta situación, la oferta de alimentos industrializados están al alcance de los niños de todos los nivelessocioeconómicos, por lo que los patrones alimentarios son prácticamente iguales. Recordemos que la producción masiva de estos productos tiene gran alcance y tienen bajo costo. Está de mas aclarar que estas ingestas impiden gozar de una nutrición adecuada, satisfacen su apetito, se integran bien a su patrón de consumo tradicional y a sus pautas de comensalismo o comidas colectivas en esta sociedad...