La alimentacion

UNIDAD CATÓLICA DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS
ESCUELA DE ENFERMERÍA “SAN VICENTE DE PAUL”

PRIMER CICLO “C”
NUTRICIÓN

DICENTE: SR. GEOVANNY WASHINGTON MENOSCAL

ABRIL 2011

Alimentación saludable “objetivos”

La alimentación es una actividad necesaria y vital para todo ser humano, cubre necesidades biológicas, psicológicas y sociales.
 
Una alimentación saludable seobtiene con una dieta equilibrada, esto quiere decir al conjunto de alimentos y platillos consumidos en un día y no al régimen para bajar de peso o tratar ciertas enfermedades.

Debe cubrir los siguientes puntos:
* Tener alimentos de todos los grupos, en las cantidades necesarias para cada persona y de acuerdo a las diferentes etapas de la vida.
* Que sea variada para que se consumantodos los nutrimentos, evitar que sea monótona.
* Debe ser al gusto de la persona y de acuerdo con sus costumbres.
* Comer con moderación de todos los alimentos para que la dieta sea completa.
* Una dieta adecuada va a llenar el rompecabezas de la “buena alimentación”, la clave es la combinación de los alimentos, adecuados en cantidad  y en calidad.

Grupos de Alimentos
Existen 4grupos
Cereales: Grupo que te da energía: pan, arroz, tortilla,  pasta, papa, camote, elote, cereales, etc.

Frutas y Verduras: Grupo que te aporta vitaminas, minerales y fibra.

Carnes y Semillas: Grupo que aporta proteínas: res, pollo, pescado, huevo, leche, queso, yogurt,  frijoles, habas, lentejas, etc.

Grasas - Azúcares: Grupo que da energía: aceite, mantequilla, mayonesa, crema,azúcar, caramelos, mermelada, cajeta, nieve, helados, miel, etc.

Todos los alimentos se deben consumir diariamente en cantidades adecuadas y dependiendo al sexo, edad, actividad física y estado de salud.

Cantidades de lo que debemos consumir en el
Desayuno, Almuerzo y Merienda

Desayuno | Almuerzo | Merienda |
1 a 2 raciones del grupo de frutas
1 a 2 de cereales
1 de carne-semillas0 a 2 de leche
0 a 1 de grasa | 3 raciones de verdura
2 a 4 de cereales
1a 2 de carne
1 fruta
0 a 3 de grasa
1 de azúcar | 1 a 2 frutas
0 a 1 de verdura
1 a 2 de cereales
0 a 1 de leche
1 de carne
0 a 1 de grasa |
 
* Las 3 principales comidas deben ser lo más saludable posible, incluyendo en cada una fruta y  verdura y respetando un horario.
* Elige tus racionesde cereal, pan, arroz o pasta en las versiones integrales y sin grasa.
* Reduce las grasas evitando alimentos como: embutidos, ciertos cortes de carne (costilla, lomo, espaldilla, pecho, molida, cerdo, ganso, pato), quesos, frituras y postres.
* Varía las comidas, no comas siempre las mismas frutas o verduras o el mismo tipo de carne.
* Evite todo lo industrializado  y procesado ya quetienen sales, grasas y conservadores.
* Sírvase raciones moderadas para poder comer de todo.
* Si persiste el hambre puedes repetir la ensalada en lugar de más pan o guisado.
* No consideres al guisado como el plato principal, sino como un acompañante.

Tamaño de las raciones de los alimentos

Cereales
1 rebanada de pan, 1 tortilla, 1/2 taza arroz o pasta, 3/4 taza de cereal, 3 -4 galletas saladas.

Verduras
1 taza de verdura cruda ó 1/2 taza de verdura cocida.

Frutas
1 pieza ó 1 taza de fruta picada.

Leche, Yogurt
1 taza.

Carne, Semillas, Huevo
40 gramos de carne magra, pollo, pescado o queso fresco; 1/2 taza de semillas; 1 huevo.

Grasa y Azúcares
1 cucharadita de aceite, mantequilla o mayonesa; 1 cucharadita de azúcar,  mermelada o miel;  2caramelos; 1/2 taza. de nieve o gelatina.

Metabolismo
Es el conjunto de reacciones bioquímicas y procesos físico-químicos que ocurren en una célula y en el organismo.
Éstos complejos procesos interrelacionados son la base de la vida a escala molecular, y permiten las diversas actividades de las células: crecer, reproducirse, mantener sus estructuras, responder a estímulos, etc.
El metabolismo se...