la alimentacion

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
VALENCIA – ESTADO CARABOBO
U.E. “MARTIN J. SANABRIA”

Nombre:
Erika Luna # 34
Noeliana Romero # 19
Yuliana santeliz # 24
Polo Daniel #
Kevin Barreto #
Año Y Sección:
4to”A”
Valencia 14 de febrero del 2013
ÍNDICE
1. Introducción……………………….………………………………………………………………...……….
2. La fibraalimentaria…………………..…………………..……………………………..………………
3. Componentes de la fibra alimentaria…………..…..………….………………………………
4. Tipos de fibra alimentaria……………………….……………………..…………..………………
5. Beneficios y efecto adverso de la fibra alimentaria……………..…………..……
6. Desnutrición y desnutrición crónica……………..……………………………………..…….
7. Causas y consecuencias…………………….……………………..…………………….………………
8. Síntomas yprevenciones……………………………………………………………………………….
9. La obesidad………………………………………………………………………………………………………..
10. Efectos en la salud…………………………………………………….………………………………….…
11. Causas………………………………….………………………….……………….……………………….…………
12. Prevención………………………………..………………………….………………………………….…………
13. Clasificación de los alimentos por su función……………………………….…………….
14.Conclusión……………………………………………………………………………..…………………………..
15. Bibliografía…………………………………………………………………………..…………………………..
16. Anexos……………………………………………………………………………..………………………………..


LA FIBRA ALIMENTARIA
La fibra alimentaria se puede definir como la parte de las  plantas  comestibles que resiste la digestión y absorción en el intestino delgado  humano y que experimenta una fermentación parcial o total en el intestino grueso. Esta parte vegetal está formada por unconjunto de compuestos químicos de naturaleza heterogénea (polisacáridos, oligosacáridos, lignina y sustancias análogas. Desde el punto de vista nutricional, y en sentido estricto, la fibra alimentaria no es un nutriente, ya que no participa directamente en procesos metabólicos básicos del organismo. No obstante, la fibra alimentaria desempeña funciones fisiológicas sumamente importantes comoestimular la perístasis intestinal. La razón por la que el organismo humano no puede procesarla se debe a que el aparato digestivo no dispone de las enzimas que pueden hidrolizarla. Esto no significa que la fibra alimentaria pase intacta a través del aparato digestivo: aunque el  intestino no dispone de enzimas para digerirla, las enzimas de la flora bacteriana fermentan parcialmente la fibra y ladescomponen en diversos compuestos químicos: gases (hidrógeno, dióxido de carbono y metano) y ácidos grasos de cadena corta (acetato, propionato y butirato). Éstos últimos pueden ejercer una función importante en el organismo de los seres vivos. La fibra dietética se encuentra únicamente en alimentos de origen vegetal poco procesados tecnológicamente, como los  cereales,  frutas,  verduras  y legumbres.







COMPONENTES DE LA FIBRA ALIMENTARIA
La fibra vegetal es a veces denominada como un conjunto heterogéneo de moléculas complejas, los beneficios son varios y por esta razón conviene la ingesta de diversas fuentes antes que la de una sola. Las fibras suelen contener compuestos tales como:
Celulosa: parte insoluble de la fibra dietética, abundante en harina entera de loscereales, salvado y verduras como alcachofas, espinacas y judías verdes. La celulosa forma parte de las paredes celulares vegetales.
Hemicelulosa: mezcla de glucosa, galactosa, xilosa, arabinosa, manosa, y ácidos urónicos, formando parte de la fibra insoluble que se encuentra en salvado y granos enteros de diferentes cereales.
Sustancias Pécticas: son polímeros del ácido metil D-galacturónico. Seencuentran sobre todo en la piel de ciertas frutas como la manzana o en la pulpa de otros vegetales como los cítricos, la fresa, el membrillo y la zanahoria. Puesto que retienen agua con facilidad, formando geles muy viscosos, se emplean para conferir unas características de textura determinadas. Su principal uso alimentario es el de espesante en la...