La Antartida

RECETARIO

Recetas
El objetivo de este recetario es aumentar la variedad de preparaciones en horarios de comidas y colaciones, utilizando alimentos que sean de fácil consumo o preparaciones que no necesiten mucho tiempo de preparación y que sean factibles de consumirlos a cualquier hora.

Entradas & Ensaladas
Cebollas rellenas
Ingredientes • • • • • • • 2 Cebollas Carne baja en grasa (pollo, pavo o vacuno) 1 huevo 1 diente ajo picado Perejil picado a gusto Aceite Sal y pimienta a gusto

Preparación Cocinar las cebollas enteras en agua hirviendo durante 10 minutos. Retire y escúrralas. A continuación corte una rodaja de la parte superior de las cebollas y retire el corazón, dejándolas huecas. Seguidamente, caliente aceite en un sartén y fría parte de la cebolla que ha retirado,previamente picada, junto con el perejil y el ajo. Agregue la carne cocida y previamente picada. Sazone con sal y pimienta a gusto, revuelva deje calentar un par de minutos más. Por último, rellene las cebollas con la mezcla preparada y colóquelas en una fuente al horno unos 10 minutos para dar una última cocción.

Champiñones rellenos
Ingredientes • • • • • • • 12 Champiñones grandes 6Aceitunas Pimentón picado o ají picado Perejil picado Pechuga de Pollo picado 1 cucharadita de mostaza Sal y pimienta a gusto

Preparación Retire el tallo de los champiñones y limpie éstos para que queden limpios. Colóquelos en una fuente para horno. A continuación mezcle en una fuente las aceitunas picadas, el pimentón o ají picado, el perejil , la mostaza, la carne de pollo picada, la sal ypimienta. Seguidamente, rellene los champiñones con ésta mezcla y rocíelos ligeramente con aceite. Introduzca en el horno precalentado y hornee durante 10 minutos. Luego sírvalos.

Ensalada Mediterránea
Ingredientes • • • • • • • • 2 Pepinos cortados en rebanadas finas 2 Tomates cortados en 4 trozos Lechuga escarola Aceitunas negras Pimentón rojo picado Trozos de quesillo en cortado en cubos AceiteLimón o vinagre y sal a gusto

Preparación Una vez limpia la lechuga, córtela en trozos y déjelas en una ensaladera. A continuación, añada los pepinos, los tomates, las aceitunas, los pimentones y el quesillo. Seguidamente, agrégueles el aceite, vinagre o limón y la sal.

Buñuelos de Champiñones
Ingredientes • • • • • • • Champiñones Queso rallado 2 huevos batidos Perejil picado Aceite Ajo ocebolla a gusto picada Sal a gusto

Preparación Limpiar los champiñones y cortar el tallo Sazónelos y páselos por el queso rallado, a continuación páselos por el huevo batido y finalmente por el perejil picado mezclado con la cebolla o ajo molido. Caliente Aceite en un sartén y sofría los champiñones. Sáquelos del sartén y colóquelos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.Sírvalos mezclados con verduras o puedes ser usados para cocktail.

Ensalada de Zapallitos italianos
Ingredientes • Zapallitos italianos cortados en tiras largas y muy delgadas • 2 cucharadas de yogurt descremado diet natural • 2 cucharaditas de perejil picado • 2 cucharaditas de estragón (opcional) • Cebollín o ciboulette • Limón • Sal y pimienta a gusto • Preparación Colocar las tiras delgadas dezapallitos italianos sobre papel absorbente, sale y deje reposar por 1 hora. A continuación, mezcle el las 2 cucharas de yogurt con las hiervas picadas. Sazone con sal y pimienta y limón.

Flan de champiñones
Ingredientes • • • • • • 200 grs Champiñones 2 cucharaditas de mantequilla 2 huevos separando las yemas de las claras Limón Perejil picado a gusto Sal y pimienta a gusto

PreparaciónCaliente la mantequilla en un sartén y saltee los champiñones, previamente picados, cocinándolos hasta que se evapore el agua que sueltan. Sazónelos con sal y pimienta. Mientras tanto, bata las yemas de huevo en una fuente y en otra bata las claras hasta puno de nieve. A continuación, vierta los champiñones en la fuente de las yemas. Mezcle bien y agregue las claras batidas. Luego engrase moldes...