La apicultura y sus productos

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LA APICULTURA Y SUS PRODUCTOS
Los productos de la colmena, usos en la alimentación, la medicina y cosmética
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¿CUÁLES SON LOS PRODUCTOS QUE NOS OFRECE LA COLMENA?

Miel. Haga clic para modificar el estilo de texto Polen. Segundo Propóleos o própolis. nivel Tercer nivel Cera. Cuarto nivel Quinto nivel Jalea real Apitoxina o veneno de abeja. Material vivo (reina con abejas), para lareproducción.

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LA MIEL
¿Qué es la miel de abejas?
La miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a partir del néctar de las flores o de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones de insectos chupadores de plantas. Las abejas lo recogen, en el “buche”, lo transforman y combinan con la enzima invertasa que contiene la saliva de las abejas y lo almacenan enlos panales donde madura. Las características físicas, químicas y organolépticas de la miel vienen determinados por el tipo de néctar que recogen las abejas. Es un producto alimenticio altamente energético, con propiedades medicinales, terapéuticas y dietéticas.

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Segundo nivel
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ComposiciónVALOR NUTRITIVO DE LA MIEL DE ABEJA EN 100 g. Humedad 17.2 g Proteína 2.2 g Hidratos de carbono 78.0 g Grasa 0.0 g Valor energético 302 Kcal Porción comestible 100% MINERALES: Calcio 20.0 mg Fósforo 16.0 mg Hierro 0.8 mg Magnesio 3.0 mg Sodio 5.0 mg Potasio 51.0 mg VITAMINAS: Acido ascórbico 4.00 mg Tiamina 0.01 mg Riboflavina 0.07 mg Niacina 0.20 mg
COMPOSICIÓN
Los componentes más usuales dela miel son: Agua rango 14 - 22 % contenido típico 17% Fructosa rango 28 - 44 % contenido típico 38% Glucosa rango 22 - 40 % contenido típico 31% Sacarosa rango 0,2 - 7 % contenido típico 1% Maltosa rango 2 - 16 % contenido típico 7,5% Otros azúcares rango 0,1 - 8 % contenido típico 5% proteínas y aminoácidos 0,2 - 2 % vitaminas, enzimas (diastasa e invertasa), hormonas, ácidos orgánicos y otros0,5 - 1 % Minerales 0,5 - 1,5 % Cenizas 0,2 - 1,0 %

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LA CALIDAD DE LA MIEL
Características sensoriales: Color, sabor, aroma y consistencia, el primero será variable desde casi incolora hasta pardo oscuro, pero siendo uniforme en todo el volumen del envase que la contenga. Las dos siguientes tienen que ser sabores y aromas propios y estar libres de olores y sabores extraños y porúltimo, su consistencia deberá ser fluida, viscosa o cristalizada parcial o totalmente. Características físico-químicas: • Madures: cosecha solo cuadros de miel operculada o evidentemente madura. • Limpieza: libre de partes de abejas u otros insectos, cera y otras impurezas. • Deterioro: mieles no fermentadas, no calentadas y/o viejas. • Contenido de polen: el que trae de la colmena

PA N A L C O N MI E L D E A B E J A SIN OPERCULAR. OBSERVESE LA ABEJA INTRODUCIDA EN LA C E L D A D E P O S I TA N D O S U CARGA DE MIEL

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CALIDAD DE LA MIEL
Uno de los mayores problemas de nuestro actual apicultura, es la calidad de la miel. Se estima que alrededor del 30% o mas de las mieles comercializadas en Venezuela están adulteradas y/o contaminadas. La adulteración La adulteración de mieles deabeja se da normalmente por varias razones: La adición de agua. Adición de sustitutos artificiales de menor valor como jugo de caña, el jarabe de maíz, el "azúcar invertido" obtenido por hidrólisis química, y la sacarosa (azúcar de mesa) en forma de jarabe. La alimentación de colmenas durante el flujo de miel y la alimentación en exceso de las colmenas durante la “mielada”. La adulteración mas comúnque se da; es con la llamada azúcar de caña, que es en sacarosa, preparada generalmente al 66% y añadida a la miel mediante calentamiento de la mescla; o simplemente poniendo encima del jarabe de azúcar un poco de miel.

La contaminación, se produce generalmente durante el proceso de cosecha y/o durante el procesamiento y almacenamiento de la miel. Cosecha: todo apicultor profesional...
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