La baguette: ¿símbolo nacional de francia?

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  • Publicado : 12 de marzo de 2011
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La Baguette: ¿Símbolo Nacional de Francia?

La imagen del francés, para los extranjeros, es asociada rápidamente en nuestras cabezas, con la famosa baguette bajo el brazo. Una baguette (traducidoal español como varilla) es una variedad de pan de origen vienés el cual se introdujo en Francia en el año 1830. Se trataba de un pan alargado, fermentado con levadura de cerveza que, al ser cocido enun horno de vapor, adquiría una corteza crujiente y una miga blanca y esponjosa. Hasta octubre de 1920 se elaboraban grandes barras, sin embargo, en virtud de una ley que permitía a los panaderos notrabajar antes de las 4 de la mañana, resultaba imposible tenerlas listas a la hora del desayuno de los consumidores. El problema se solucionó adoptando la fina baguette de preparación y cocción másrápidas. Su nombre proviene de las cestas de mimbre de forma oblonga donde se dejaba reposar la masa, que conferían al pan su aspecto de varilla. En su preparación se utiliza agua, harina de trigo,levadura, masa madre y sal, ingredientes básicos para su preparación, añadir cualquier otro ingrediente implica que el panadero cambie el nombre del producto elaborado. La misma debe consumirse lo máspronto posible, ya que se endurece con el paso de los días. Aunque actualmente una centena de países fabrican y producen regularmente pan, es Francia la más famosa por sus panaderías, siendo así una delas especialidades Francesas mas envidiada por los turistas. Larga, fina, dorada y crujiente, está en el primer lugar de todas las panaderías, cada año 10 mil millones de baguettes son consumidas enFrancia, siendo utilizada como acompañante en los almuerzos o también como almuerzo rápido, presente dentro de la alimentación de 98% de franceses según el artículo “Le pain est á la fête” del diarioDirectsoir de Toulouse. El consumo de pan en Francia oscila entre 0,5 y 1,5 Kg diarios por persona, siendo esto equivalente a tres baguette. En todas las regiones del hexágono se celebra cada año “La...
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