La cadena de las oleaginosas en colombia

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Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Observatorio Agrocadenas Colombia

Documento de Trabajo No. 62

LA CADENA DE LAS OLEAGINOSAS EN COLOMBIA UNA MIRADA GLOBAL DE SU ESTRUCTURA Y DINAMICA 1991-2005

Carlos Federico Espinal G. Director Observatorio Héctor J. Martínez Covaleda Investigador Principal Marcela Salazar Soler Camilo A. Barrios Urrutia Investigadores Asistenteshttp:/www.agrocadenas.gov.co agrocadenas@iica.int

Bogotá, Marzo de 2005

Cadena de las oleaginosas
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. Introducción Identificación de la Cadena Importancia económica y social Producción de semillas y frutos oleaginosos en Colombia Producción industrial de aceites y grasas en Colombia Comercio internacional de productos de la Cadena Consumo nacional de semillasoleaginosas, aceites y grasas Competitividad al interior de la Cadena La agroindustria de la palma en Colombia Competitividad del costo de la producción de aceite de palma en Colombia, Malasia e Indonesia Competitividad-precio del aceite de palma colombiano Conclusiones Bibliografía

1. Introducción
La Cadena de oleaginosas comprende una amplia variedad de productos, tanto agrícolas comoindustriales, que pueden ser sustitutos o complementarios en el consumo final o en la producción de otros bienes. Abarca desde la producción de la materia prima agropecuaria hasta la obtención de los aceites y grasas refinadas. La materia prima básica es de diversa índole, tiene origen tanto animal como vegetal, en ambos casos hay una amplia gama de alternativas de donde se pueden extraer los aceites.Entre la materia prima vegetal empleada para la obtención del aceite se destacan la palma de aceite, la soya, el ajonjolí, el algodón, el maíz, la canola, el girasol, el coco y las olivas, entre otros. La materia prima animal está compuesta, principalmente, por los sebos obtenidos de las especies bovinas, porcinas, ovinas, caprinas, aves, peces y mamíferos marinos. Dependiendo de la materia primaempleada hay unos procesos que permiten la extracción del aceite crudo que, posteriormente, al ser tratado en las refinerías permite la obtención de los aceites de mesa, mantecas y margarinas empleadas en la elaboración de diversos productos alimenticios, así como de otros productos necesarios para la
Agrocadenas

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fabricación de jabones y productos cosméticos. En la extracción del aceitecrudo de la materia vegetal se obtiene la torta proteica, empleada principalmente en la fabricación de alimento concentrado para animales, este subproducto tiene un impacto significativo en la rentabilidad del negocio. Debido al gran número de opciones existentes en las materias primas, la industria aceitera se ha desarrollado en un gran número de países del mundo, en cada uno de ellos seespecializan en la producción del aceite derivado de la materia prima que presenta las mejores ofertas, bien sea porque se adapta a sus condiciones geográficas y es producida localmente, o por que ofrece las mejores condiciones de precio y oferta en el mercado internacional. Esto nos lleva a otro punto, el alto nivel de sustitución y competencia en el mercado internacional entre las distintas variedadesde los productos que componen la Cadena. El alto grado de competencia es mucho más claro entre los productos finales de la Cadena, en la medida en que son bienes alternativos de consumo. En principio los aceites de soya, girasol o palma, por nombrar sólo algunos, pueden ser utilizados para los mismos propósitos. En Colombia los aceites son producidos principalmente a partir de material vegetal yhay cuatro cultivos principales a partir de los cuales se obtiene material oleaginoso: palma de aceite, soya, ajonjolí y algodón. De los cuatro productos mencionados, el cultivo de palma de aceite es el de mayor importancia en términos de área, producción y rendimiento. Adicionalmente, es el único de estos productos que no ha visto reducida su producción en el país durante los últimos años, por el...
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