La cava

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  • Publicado : 23 de noviembre de 2011
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Vinos
LA CAVA
La cava se define como el lugar donde se pone gran parte de los vinos, para conservar sus cantidad y debe ajustarse a la variedad, la cantidad, la frecuencia de consumo, el origen yla cantidad de consumo de vino.
El lugar de la cava debe ser lo mas constante y menos agresivo para conservar el vino y envejecer el vino.
* Iluminacion
* Humedad (70 – 75%)
*Temperatura (12.5°C – 16.5°C)
* Evitar movimiento
* Ventilación
TIEMPO DE CONSUMO
Corto plazo: Jovenes, tintos, rosados y espumosos
Mediano plazo: crianza, champagne y cavas
Largo plaza: Mas de 12meses en crianza, vinos dulces, oportos, jerez, champagnes milesimados.
CAVA DE SERVICIO
Un mueble climatizado con cristal hermetico y ahumado
HISTORIA DE LA COPA
Cuando el hombre se vuelvesedentario. Los griegos y romanos usan las copas como símbolo de lujo.
Fue en el ultimo tercio del siglo XVI cuando apareció un tipo de copa mas o menos estándar.
Los ingleses, los que se apuntaron eldescubrimiento del cristal, al añadir a la pasta vítrea oxido de plomo.
Copa AFRIOR Asociacion Francesa de normlizacion ISO 3591 – 1977
* COPA SYRAH
* COPA BORGOÑA
* COPA CHARDONNAY* COPA BURDEOS
* Para vino tinto, tipo burdeos
* Para vino blanco
* Copa con logotipo
* Copa del agua
* Para vino blanco
ORIGEN DE LA BOTELLA
En la antigua roma el terminoampulla, botella. Se designaba unm recipiente con el cuello largo y estrecho. El cuerpo inflado
ETIQUETA Y CONTRAETIQUETA
La normativa de etiquetadode botellas de vino, viene reflejado con el extractodel Codigo
Las etiquetas del vino son la starjetas de presentación de botella del vino. La primera función de la etiqueta, es informar
* Marca o nombre del producto
* Tipo de vino
* Añode cosecha de la uva en que se elaboro el vino
* Procedencia del vino y eventuales denominaciones de origen
* Nombre del establecimiento elaborador o bodega
* Nombre y dirección del...
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