La ciencia de la pasteleria

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1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería:

a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada.

R/ Realice un recorrido en la ciudad dePopayan a diferentes panaderias donde observe diferentes maquinas y elementos para pasteleria pero tienen la misma utilidad entre ellas tenemos Un horno, una batidora de diferentes tamaños,amasadora, moldes, congelador, pasteurizadora de crema, masa de trabajo, espatulas, rodillos, cuchillos, laminadoras, latas de horno y bateria de pasteleria

b. Qué ventajas y/o desventajas tiene trabajarcon maquinaria industrial y casera.

R/ La ventaja de trabajar con maquinaria industrial es que ayuda a mantener la linea de calidad bastante estable tanto en sabor texturas porque casi todo puedeestar controlado y los primordial ayuda a tener un producto de mucha calidad higienica.

La desventaja de trabajar con maquinaria industrial es que los elementos son demasiados costosos y no sonfaciles de consegir.

La ventaja de trabajar con maquinaria casera es que son mas economicos y son faciles de encontrar.

La deventaja de trabajar con maquinaria casera es que los pasteles no vas asalir de buena calidad y no tendran una presentacion de higiene.

c. Si usted decidiera montar un negocio de pastelería ¿con qué maquinaria lo equiparía?

R/ Con maquinaria industrial para que minegocio tenga una buena calidad de pasteles.

- Haga una lista y busque los precios de cada uno de los elementos del equipamiento elegido.

R/ Un horno $1.500.000. una batidora $630.000
Amasadora$1.200.000. moldes $200.000
Congelador $1.600.000. pasteurizadora de crema $1.900.000 mesa de trabajo$300.000 espatulas $30.000
Rodillos $20.000. cuchillos$10.000
laminadoras $100.000. latas de horno $100.000
bateria de pasteleria $120.000

- Defina finalmente cuál sería el monto total de la inversión.

R/ Para tener un buen negocio de...
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