La constitucion

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North Carolina Department of Agriculture and Consumer Services Food and Drug Protection Division .
Carolina del Norte Departamento de Agricultura y Alimentación de Servicios al Consumidor y Protección de Drogas
NORMA AMERICANA
Esta es una traducción efectuada por la División de Alimentos y Medicinas del Departamento de Agricultura de Carolina del Norte, con el objetivo de ayudar a laComunidad Hispana a entender mejor las leyes y regulaciones
Titulo 21 Alimentos y Medicinas
Capítulo 1 - Administración de Drogas y Alimentos, Departamento de la salud y servicios humanos
Código de Reglamentos Federales de los Estados Unidos de América
PARTE 110 - PRÁCTICAS DE BUENA MANUFACTURA EN LA MANUFACTURA, EMPAQUE ALMACENAJE DE ALIMENTOS PARA LOS SERES HUMANOS
Subparte A- EstipulacionesGenerales
Sec.
110.3 Definiciones
110.5 Prácticas Actuales de Buenas manufactura
110.10 Personal
110.19 Exclusiones
Subparte B - Edificios e Instalaciones
110.20 Plantas y alrededores
110.35 Operaciones sanitarias
110.37 Instalaciones y controles sanitarios
Subparte C - Equipos
110.40 Equipos y utensilios
Subparte D - (reservada)
Subparte E - Controles de producción yprocesamiento
110.80 Procesos y controles
110.93 Almacenamiento y distribución
Subparte F - (reservada)
Subparte G - Niveles de acción por defectos
110.110 Defectos naturales o inevitables no peligrosos, en alimentos para consumo humano.

Autorización: Secciones. 402, 701,704 del Acta Federal de Alimentos,
Medicinas y Cosméticos (21 U.S.C. 342,371,374):
Sección 361 del Acta deServicio de Salud Publica
(42 U.S.C. 264).
Fuente: 51 FR 24475. Junio 19, 1986, salvo alguna otra
indicación.
Subparte A- Estipulaciones Generales
110.3 Definiciones
Las definiciones y las interpretaciones presentes en la sección 201 del Acta Federal de Alimentos, Medicinas y Cosméticos se aplican a esta sección. También se aplicarán las siguientes definiciones:
(a) Alimentos ácidos oacidificados significa: alimentos que tienen un pH de 4.6 o menos.
(b) Adecuado significa: necesario de ejecutar para cumplir con las buenas prácticas de salud pública.
(c) Empanizado/masa es una sustancia semifluida, normalmente compuesta de harina y otros ingredientes, que cubre a los alimentos principales. Se le puede utilizar para hornear ciertos alimentos.
(d) Blanquear, escaldar, con-excepción del caso del maní y las nueces-significa: antes de envasar los alimentos, se les aplica un tratamiento de calor durante un tiempo suficiente y con una temperatura adecuada, para inactivar parcialmente o totalmente sus enzimas y, afectar ciertos cambios físicos o bioquímicos.
(e) Punto crítico de control es un punto del procesamiento de los alimentos en el que existen altas probabilidades deque un control ineficaz ocasione, permita o contribuya a producir un peligro, suciedad o descomposición en el producto final.
(f) Alimento es comida y, se le define en los términos señalados en la sección 201 (f) del acta (ley); incluye ingredientes y materiales crudos.
(g) Superficies de contacto con alimentos son aquellas superficies que durante el curso normal de las operaciones tienencontacto con los alimentos de los seres humanos o; superficies cuyo drenaje tiene relación con alimentos o, con otras superficies que están en contacto con los alimentos. El concepto de “superficies de contacto con los alimentos” incluye a los utensilios y, a ciertas partes de los equipos.
(h)Lote significa: comida producida durante un periodo de tiempo indicado por un código específico.
(I)Microorganismos significa: levaduras, mohos, bacterias y virus. Incluye, pero no se limita a especies que son de riesgo para la salud pública. El término “microorganismos no deseables” incluye: a los microorganismos que son de riesgo para la salud pública; a los microorganismos que descomponen los alimentos; a los microorganismos que se desarrollan cuando hay suciedad en los alimentos; a los...
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