CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS
DEFINICION DE CONTAMINACION
Es la presencia de elementos osustancias extrañas a la composición normal de un alimento en cantidades tales que pueden provocardaño a la salud del consumidor
Ejemplos: - carnes con parásitos, - huevos con Salmonellas, -verduras con virus de hepatitis, - carne con restos de hormonas, - mariscos con V. choleraeMODALIDADES DE CONTAMINACION
Contaminación inicial Ocurre en el nivel de producción, desde su origen, porhaberse obtenido en condiciones insalubres o proceder de animales enfermos o portadores deinfecciones
Ejemplos: - Verduras y hortalizas de tallo corto (perejil, cebolla china, col, etc)regadas con agua contaminada o abonadas con estiércol, - Queso fabricado con leche cruda de cabraenferma de Brucelosis, - Mariscos obtenidos de aguas de mar contaminadas.
Contaminación inicialMODALIDADES DE CONTAMINACION
Contaminación cruzada Es la contaminación que ocurre después de la [continua]

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(2009, 10). La contaminacion de los alimentos. BuenasTareas.com. Recuperado 10, 2009, de http://www.buenastareas.com/ensayos/La-Contaminacion-De-Los-Alimentos/26596.html

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"La contaminacion de los alimentos." BuenasTareas.com. 10, 2009. consultado el 10, 2009. http://www.buenastareas.com/ensayos/La-Contaminacion-De-Los-Alimentos/26596.html.