La contaminacion

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|Cantidades aproximadas de alimentos y bebidas por comensal. Ración por comensal. |
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|   |Alimentos: | |
||1. Carne con hueso. Se estima una cantidad de 200 - 250 gr. por comensal. (depende de la cantidad de hueso que tenga).| |
| |2. Carne sin hueso. Unos 175-225 grs. por comensal. | |
| |3. Carnes guisadas. Unos 150 grs. por comensal. | |
| |4.Aves. Las aves dependiendo del tamaño puede ser una por comensal (piezas de hasta 300-350 grs.), dos comensales por| |
| |pieza (piezas de hasta 750 grs.) o bien un cuarto de pieza por comensal (piezas mayores de 1.250 grs). | |
| |5. Caza. Depende del tipo de caza pero podemos situarnos en torno a los 250 - 325 grs por comensal (carne con hueso) o| |
| |bien unos175-225 grs. de carne magra. | |
| |6. Pescados. Unos 200-275 grs. limpios ó 350-450 grs. piezas enteras. | |
| |7. Marisco. Es muy relativo dependiendo del tipo de marisco. Los de cáscara grande tipo centollo, bogavante, langosta,| |
| |etc. sobre 1 kgr.por persona (peso bruto). Limpio (una cola de langosta) 175-200 grs. por persona. Gambas, | |
| |langostinos, etc. 300 grs. por comensal. Navajas, mejillones, almejas, berberechos, etc. 400-450 grs. por persona. | |
| |8. Verduras. De 200-250 grs. por persona (solas). Como acompañamiento 100 grs. | |
| |9. Patatas. Unos 100 grs.por comensal como guarnición o bien 225-250 grs. como plato principal. | |
| |10. Sopas, cremas y purés. Unos 200-225 grs. por persona. | |
| |11. Arroz. Unos 125 grs. por comensal (como acompañamiento) ó 200-250 grs. por persona. | |
| |12. Fruta. Las de piezasindividuales (naranja, manzana, pera, plátano, chirimoya, kiwi, caqui, melocotón, etc.) una | |
| |por persona. Melón, sandía, piña, etc. frutas grandes por cada pieza de kilo, para 4-5 personas. | |
| |13. Dulces. De 75-125 grs. por comensal. Depende mucho del tipo de dulce. No es lo mismo un hojaldre (de muy poco | |
| |peso) que un tocinillo de cielo o unacrema pastelera. | |
| |14. Chocolate. De 50-75 grs. por persona. | |
| |15. Helado. Unos 100 grs. por comensal | |
|Cantidades aproximadas de alimentos y bebidas porcomensal. Ración por comensal. |
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|   |Bebidas: | |
| |1. Botella de vino para aperitivos. De 4 a 5personas. | |
| |2. Botella de vino para comer. De 2 a 3 comensales. | |
| |3. Botella de Jerez. Para 8-10 personas. | |
| |4. Botella de refresco. Dos personas por botella....
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