La contaminación de los alimentos

Guía de Actividades
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Guía unidad temática Introducción a la protección de alimentos
Introducción
La apertura de nuevos mercados, el establecimiento de alianzas, convenios, tratados para el intercambio y comercialización de productos agropecuarios y alimentos, exige a los gobiernos la implementación y /o adecuación de las normas higiénicosanitarias y a las empresas nuevos perfiles de sus empleados y el cumplimiento de la legislación especifica, sino la protección del ambiente y de los recursos.
Un manipulador capacitado, conocedor de los procesos y de las normas que los rigen, tiene mayores posibilidades de vinculación en las empresas, aceptación en los equipos de trabajo y reconocimiento por el desempeño de una labor que contribuyeal bienestar y salud de la población.
El objetivo propuesto para esta unidad consiste en:
Identificar la importancia de los programas de Seguridad Alimentaria – Protección de Alimentos y los elementos que la integran, para que como manipulador de alimentos aplique las normas higiénico sanitarias para la producción de alimentos inocuos.

En este módulo lo invitamos a profundizar sobre:* La importancia de los programas de Seguridad Alimentaria-Protección de Alimentos.
* La seguridad alimentaria: Concepto y componentes.
* Los elementos que pueden contaminar los alimentos.
* La responsabilidad de los manipuladores en los programas de Seguridad Alimentaria.

Las actividades que debes realizar se relacionan a continuación

Actividad | Lugar donde encuentra elmaterial de estudio | Porcentaje de evaluación | Tipo de actividad |
Estudia los conceptos Básicos |
Sobre protección de alimentos. | -Programa de televisión “ Condiciones para la producción higienica de los alimentos”. - Material Didáctico y Documentos ubicado en la plataforma. | Individual |
Amplie sus conocimientos |
A través de los enlaces de internet sugeridos. | Material Didáctico yDocumentos ubicado en la plataforma. | Individual |
Participa en el Foro |
Compartamos nuestra primera experiencia como investigadores en el caso de la intoxicación. | Actividades y tareas ubicado en el botón Materiales del curso. Foro No 1: “El caso de la intoxicación” | 40% | Grupal |
Lleva a la práctica tu aprendizaje |
A través de la realización del ejercicio escrito. | Actividades ytareas ubicado en el botón Materiales del curso.Ejercicio escrito No 1. | 50% | Individual |
Refuerza lo aprendido |
Test de evaluación. | Actividades y tareas ubicado en el botón Materiales del curso. | 10% | Individual |

Te invitamos a explorar con detenimiento el espacio MATERIALES DEL CURSO, recuerda que allí encontrarás los materiales didácticos y la descripción detallada de lasactividades a realizar por cada semana de aprendizaje.

¡Animo! BIENVENIDO A APRENDER.

Foro No 1: "El caso de la intoxicación"
Es el momento adecuado para resolver entre todos el caso de la intoxicación, recordemos de que se trata:
 
"Un representante de la autoridad sanitaria recibe información de que un grupo de personas ha enfermado posiblemente con algo que consumió en unrestaurante. Inmediatamente se desplaza al lugar para verificar cuál fue la posible causa o los factores que contaminaron los alimentos y si es realmente la comida". |

DENNIS PAOLA BRICEÑO VEGA
Fecha de publicación:
jueves 26 de enero de 2012 22H24' COT
Fecha de edición:
jueves 26 de enero de 2012 22H24' COT

En un proceso de  intoxicación  masiva como es el caso,  que aptitudes y actitudesdebe tener un encargado de vigilancia epidemiológica o  de salud publica, recuerden que se debe generar discusión y que sus aportes deben ser por lo menos tres para así obtener una buena calificación 
Colóquense en la posición del investigador; cuáles serian los pasos a seguir para lograr conocer el fondo de la situación?

 
Con lo visto en el programa de televisión "Condiciones para la...