* Chayotes
Los chayotes (Sechium edule) son unas cucurbitáceas cuyo fruto es de amplio uso como hortaliza.  Tiene un color que va del verde oscuro al verde claro o amarillo claro casi blanco. Se pueden consumir en todo el territorio mexicano, pero en donde más ves a las personas consumirlos es en Chiapas. Hay muchas maneras de preparar los chayotes pero esta es una: CHAYOTE HORNEADO: los ingtredientes son: 3 chayotes 1 mitad de margarina, queso de hebra (al gusto), 5 moldes de papel aluminio(formar vasitos grandes).  Preparación: Se pone a hervir los chayotes ya una vez hervidos se pelan y se hacen puré, se les pone la mitad de una margarina. Se pone el queso de hebra y se mete al horno a 120 °C y se saca hasta que el queso de hebra esté derretido. Se sirve caliente o frío.

* Romeritos
Los Romeritos es un platillo de la cocina mexicana, que consiste de las hojas del romerito, un quelite que crece en la milpa. Se sirve en una salsa de mole, usualmente mole poblano. Losromeritos son muy comunes en la cocina de la Ciudad de México y estados circunvecinos. Los romeritos son utilizados en múltiples recetas, sin embargo las mas comunes se utilizan en la época decembrina preparados con mole, y en ocasiones le agregan camarones o tortas de camarón y otros complementos para enriquecer la receta.

* Cabuches
Los cabuches, típicos del Altiplano, son el botón de la flor de la biznaga, cocida o guisada, se pueden servir como entremés o complemento de otro platillo. Parapreparar cabuches empanizadas: ½ kilo de cabuches pelados. 1 cucharadita de sal. 2 huevos ligeramente batidos. 125 gramos de galletas saladas o pan molido. 8 cucharadas de manteca o aceite. 1 lechuga. 4 cucharadas de vinagreta sencilla. PREPARACIÓN: Cocer los cabuches con agua hirviendo a cubrir y la sal de 15 a 20 minutos. Retirar y escurrir . Si son enlatados, enjuagarlos. Pasar los cabuches por el huevo batido y luego por las galletas molidas. Freír en aceite bien caliente y escurrir [continua]

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(2011, 11). La diversidad de comida en mexico. BuenasTareas.com. Recuperado 11, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/La-Diversidad-De-Comida-En-Mexico/3128702.html

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