La estructura de las proteinas

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“La estructura de las proteínas, un tema poliagudo”

Un cabello humano aunque es algo muy pequeño y no es algo vivo es sin embargo algo muy complejo, ya que se compone de una proteína helicoidalllamada queratina. Si examinamos su estructura veremos que se divide en capas estructuradas, la capa mas externa contiene una especie de escamas que protegen al cabello evitando que se reseque, dentrodel cabello hay unas células muertas llamadas micro fibrillas a su vez cada una de estas es un haz es un haz de foto fibrillas y estas son pequeñas moléculas de queratina. El cabello crece porque lascélulas vivas del folículo de la piel genera queratina nueva, cuando queremos arrancar el cabello este ofrece resistencia, esto se debe a que hay 3 tipos de enlaces químicos. El primero es porque lasmoléculas individuales de queratina tienen muchos puentes de hidrogeno y para que el cabello se rompa se deben romper estos puentes de hidrogeno de las moléculas de queratina. El segundo tipo es quecada molécula forma enlaces cruzados con las moléculas de queratina vecinas y se crean puentes disulfuro entre cisteínas (aminoácidos específicos). Por ultimo se debe romper al menos un enlace peptidicoen cada molécula de queratina para que el cabello se rompa. A su vez encontramos que el cabello también es rigido, esto se debe a los puentes de Hidrogeno de las hélices individuales de la queratinay a puentes disulfuro que mantienen unidas moléculas adyacentes de queratina. Otra propiedad es cuando tiramos suavemente del cabello, este se estira y luego recupera su forma cuando se libera latensión, el estiramiento distorsiona a la mayor parte de los puentes disulfuro (enlaces covalentes) entre diferentes niveles de hélices pero no los rompe. Cuando se libera la tensión los puentes disulfurose contraen y el cabello recupera su longitud normal. Por ultimo cada cabello tiene una forma característica que lo define, si es rizado es por su genética bioquímicamente mediante la disposición...
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