La fresa

Fragaria
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Fragaria
Strawberry Seedling.jpg
Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Rosales
Familia: Rosaceae
Subfamilia: Rosoideae
Género: Fragaria
L., Sp. Pl., 1, p. 494, 1753 [1] y Gen. Pl., ed. 5, 558, p. 218, 1754[2]
Especies
Ver texto.
Fragaria,llamado comúnmente fresa o frutilla, es un género de plantas rastreras estoloniferas de la familia Rosaceae. Agrupa unos 400 taxones descritos, de los cuales solo unos 20 están aceptados.1 Son cultivadas por su fruto (eterio) comestible llamado de la misma manera, fresa o frutilla. Las variedades cultivadas comercialmente son por lo general híbridos, en especial Fragaria x ananassa, que ha reemplazadocasi universalmente a la especies silvestre locales, como la eurasiática Fragaria vesca, por el superior tamaño de sus frutos.

Índice [ocultar]
1 Descripción
2 Especies aceptadas
3 Usos
3.1 Medicinal
3.2 Gastronomía
4 Taxonomía
5 Referencias
6 Bibliografía
7 Enlaces externos
Descripción[editar]

Flor de Fragaria × ananassa.

Corte esquemático en una flor de Fragaria.
Son plantasherbáceas, perennifolias, con rizomas y estolones epigeos, más o menos desarrollados, que enraízan en los nudos donde nacen hojas arrosetadas tri-partidas. Los tallos son generalmente simples, más o menos erectos y anuales. Las hojas se agrupan en falsas rosetas, con los segmentos ovalo-rómbicos, distalmente dentados. Las inflorescencias se organizan en cimas con brácteas. Las flores,hermafroditas o funcionalmente unisexuales, tienen un receptáculo con la zona axial algo cónica, acrescente y carnosa en la fructificación. Los 5 sépalos son lanceolados y en general enteros, más o menos acrescentes, erectos, patentes o reflejos en la fructificación. El calículo tiene 5 piezas más estrechas que los sépalos y son usualmente enteros. Los pétalos, en general en número de 5, son habitualmentemayores que los sépalos; son obovados, no escotados, con la uña corta, blancos, blanco-verdosos o de color crema. Hay unos 10–20 estambres y numerosos carpelos libres implantados en la zona axial del receptáculo. El fruto es un poliaquenio de aquenios ovoides incrustados en dicho receptáculo (eterio) que se vuelve carnoso al madurar.2

Especies aceptadas[editar]
Principales productores
de fresa— 2011
en toneladas
Flag of the United States.svg Estados Unidos 1.312.960
Flag of Spain.svg España 514.027
Bandera de Turquía Turquía 302.416
Flag of Egypt.svg Egipto 240.284
Flag of Mexico.svg México 228.900
Flag of Russia.svg Rusia 184.000
Bandera de Japón Japón 182.091
Flag of South Korea.svg Corea del Sur 171.519
Flag of Poland.svg Polonia 166.159
Flag of Germany.svg Alemania 154.418Flag of Italy.svg Italia 150.000
Flag of Morocco.svg Marruecos 140.733
Flag of the United Kingdom.svg Reino Unido 106.890
Fuente:3
Fragaria × ananassa (Duchesne ex Weston) Duchesne ex Rozier
Fragaria chiloensis (L.) Mill.
Fragaria daltoniana J.Gay
Fragaria gracilis Losinsk.
Fragaria iinumae Makino
Fragaria iturupensis Staudt
Fragaria moschata (Duchesne) Duchesne
Fragaria moupinensis(Franch.) Cardot
Fragaria nilgerrensis Schltdl. ex J.Gay
Fragaria nubicola (Lindl. ex Hook.f.) Lacaita
Fragaria orientalis Losinsk.
Fragaria pentaphylla Losinsk.
Fragaria vesca L.
Fragaria virginiana Mill.
Fragaria viridis Weston1
Especies aceptadas y sinonimia según GRIN
Usos[editar]
Medicinal[editar]
Fresas, crudas
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 30 kcal 140 kJCarbohidratos 7.68 g
• Azúcares 4.89 g
• Fibra alimentaria 2 g
Grasas 0.3 g
Proteínas 0.67 g
Tiamina (vit. B1) 0.024 mg (2%)
Riboflavina (vit. B2) 0.022 mg (1%)
Niacina (vit. B3) 0.386 mg (3%)
Ácido pantoténico (vit. B5) 0.125 mg (3%)
Vitamina B6 0.047 mg (4%)
Ácido fólico (vit. B9) 24 μg (6%)
Vitamina C 58.8 mg (98%)
Vitamina E 0.29 mg (2%)
Vitamina K 2.2 μg (2%)
Calcio 16 mg (2%)...