La Ganaderia

IMPORTANCIA DE LA GANADERIA
 ¿Que

es la Ganadería y la Zootecnia?

 ¿Qué

es la eficiencia y porque la producción animal debe ser eficiente?

CONCEPTOS


Ganadería:

 Cría

y negocio de ganado (animal que por sí sólo da una ganancia).
de criar ganado. (Conjunto de animales domésticos*)

 Arte

*Bovinos, equinos, porcinos, aves, caprinos y ovinos.

CONCEPTOSGanadería:  Actividad productiva donde se utiliza a los animales domésticos* como medio de producción.  Rama de la agricultura que rinde productos alimenticios de pleno valor nutritivo (carne, leche, huevo) y que abástese de lana, cueros, pieles y otras materias primas como abono.

*Bovinos, equinos, porcinos, aves, caprinos y ovinos.

CONCEPTOS


Zootecnia: Ciencia dedicada a la cría,mejora y explotación de los animales domésticos a fin de obtener de ellos la máxima producción (número) y productividad (se relaciona con el tiempo y los insumos). Etimológicamente, el término se deriva de las voces griegas zoo: animal y techne: arte.



CONCEPTOS
La ciencia animal (Zootecnia) como rama de las Ciencias Agrícolas.  La ciencia animal es por naturaleza, una de las ramas de lasciencias agrícolas porque la producción animal depende de la producción de la tierra.
 

La explotación científica de los animales tiene por objeto lograr una mayor eficiencia en la producción.

CONCEPTOS


Eficiencia Relación Producto / Insumo, debe tender a 1.

E=P/I
a) Una vaca produce 5 Kg. de leche y consume 10 Kg. de alimento. b) Una vaca produce 8 Kg. de leche y consume 24 Kg.de alimento. ¿Cuál de las dos es más eficiente, a o b?

CONCEPTOS
Eficiencia Respuesta La Vaca “a”


a) 5/10=0.50

b) 8/24= 0.33

La ganadería como actividad productora de satisfactores para el hombre

BENEFICIOS QUE LOS ANIMALES APORTAN AL HOMBRE

Aportación de los Animales

 ¿Cómo

se agrupan los benéficos que los animales brindan al hombre?

Aportación de los Animales

Alimentos Fuerza de trabajo (transporte y tracción) Materias Primas







Satisfactores culturales

ALIMENTOS

ALIMENTOS

CARNE

CARNE
latín caro, carnis “parte blanda y mollar del cuerpo de los animales”  Masa muscular (con o sin huesos), con sus correspondientes: tejidos conjuntivos y grasos, nervios, vasos sanguíneos y linfáticos, lengua, corazón, pulmón, hígado,bazo, riñones, sesos, medula ósea, glándulas del cuello, esófago, estómago, intestino delgado y grueso, vejiga, mamas (ubres), testículos, toda la piel del cerdo, la cabeza del ganado vacuno.
 Del

CARNE

CARNE


Este alimento es aportado por diferentes especies, principalmente las domésticas.



También dependiendo de las costumbres y culturas de los pueblos, se consumen especiessilvestres, “no domesticadas”.

CARNE

Los primeros seres humanos eran recolectores de semillas, frutos, raíces y ocasionalmente cazaban algún animal o comían los restos que otro cazador dejaba( leopardo, león, tigre)

CARNE
Componente Agua  Grasa  Proteínas  Carbohidratos  Cenizas  Total


%

Cerdo 75.5 3.5 17.9
1.0 100

Res 71.2 6.7 21.2 2.1 0.9 100

CARNE
Bovino

CARNE


Porcinos

CARNE


Ovinos y Caprinos

A que c……

CARNE


Ave

CARNE


Otras Especies

ALIMENTOS

LECHE

LECHE


Definición: es la secreción láctea integral y natural obtenida de las ubres de mamíferos, libre de calostro, destinada a consumo humano o animal.

LECHE

LECHE


Las cualidades de la leche como alimento son: BalanceProteico.- Contiene todos los



aminoácidos esenciales lo que la hace una fuente de proteína de alto valor biológico.
Contenido Energético.- Contribuye al



valor nutritivo de la leche la concentración de carbohidratos formados principalmente por glucosa y galactosa.

LECHE


Los principales son, calcio, sodio, potasio, hierro y magnesio.
Contenido de minerales.Contenido de...