IEMS
“FELIPE CARRILLO PUERTO”

ESTUDIANTE
HERNÁNDEZ VARGAS OSCAR

MATRICULA
0707080125

TÍTULO DE PROBLEMA EJE
GRASTRONOMÍA DE LA CUENCA DEL PAPALOAPAN (OAXACA)

DIRECTORA DE PROBLEMAEJE
D.T.I. MARÍA ALEJANDRA OLVERA MARTÍNEZ

REVISOR DE PROBLEMA EJE
D.T.I HELEM SALAZAR ESCALANTE

ÍNDICE
INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………………..
CAPÍTULO I. Estado deOaxaca……………………………………………….……..3
I.I Toponimia……………………………………………………………………………….3
I.II Geografía……………………………………………………………………………….3
I.III Relieve………………………………………………………………………………….4
I.IV Clima…………………………………………………………………………………….5
I.V Flora yFauna………………………………………………………………………….6
I.VI Usos y Costumbres………………………………………………………………..7
I.VII Grupos Étnicos…………………………………………………………………….8
CAPÍTULO II .Región de la Cuenca del Papaloapan………….....………16
II.IGeografía……………………………………………………………………………..16
II.II Población…………………………………………………………………………….18
II.III Biodiversidad……………………………………………………………………..19
II.IV Economía……………………………………………………………………………19
II.V Grupos Culturales……………………………………………………………….23
II.VI Historia General…………………………………………………………………23II.VII Atractivos turísticos………………………………………………………….23
CAPÍTULO III. Gastronomía Concepto General……………………………25
CAPÍTULO IV. Gastronomía típica de la región de la Cuenca del Papaloapan y su relación consus usos y costumbres del lugar………………………………………………………………………………...………..35



ÍNDICE DE IMÁGENES.
Fig. 1 Orografía del estado de Oaxaca.............................................6
Fig. 2Relieve de Oaxaca
Fig. 3 Climas de Oaxaca
Fig. 4 Regiones de Oaxaca
Fig. 5 Mapa de localización de las etnias de Oaxaca
Fig. 6 Localización de la Cuenca del Papaloapan
Fig. 7 Tuxtepec a orillas delrio Papaloapan
Fig. 8 Población de la Cuenca del Papaloapan
Fig. 9 Biodiversidad de Tuxtepec
Fig. 10 Campos de siembra de arroz
Fig. 11 Avenidas de Tuxtepec
Fig. 12 Hotel Gran Plaza
Fig. 13Gastronomía mexicana
Fig. 14 Crianza de Xoloitzcuincles
Fig. 15 Nixtamalización
Fig.... [continua]

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(2010, 12). La gastronomia de oaxaca. BuenasTareas.com. Recuperado 12, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/La-Gastronomia-De-Oaxaca/1313989.html

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"La gastronomia de oaxaca" BuenasTareas.com. 12 2010. 2010. 12 2010 <http://www.buenastareas.com/ensayos/La-Gastronomia-De-Oaxaca/1313989.html>.

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CHICAGO

"La gastronomia de oaxaca." BuenasTareas.com. 12, 2010. consultado el 12, 2010. http://www.buenastareas.com/ensayos/La-Gastronomia-De-Oaxaca/1313989.html.