La helicicultura como especie zootecnia promisoria

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LA HELICICULTURA COMO ESPECIE ZOOTECNIA PROMISORIA

(Hélix Aspersa)

UNIVERSIDAD DE CUNDINAMARCA; FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS; PROGRAMA DE ZOOTECNIA

Poveda Ana; Rodríguez Lina; Toquica Dollie

Resumen
La Helicultura consiste en la crianza de caracoles terrestres, bajo condiciones controladas con el objetivo de producirlos a gran escala para el consumo humano (Escargot). Elcaracol Hélix Aspersa Muller hace parte de la familia Helicidae, nativo de la zona mediterránea de Europa especialmente de la costa de España y Francia, por esto que en estas zonas es más apreciado en todo lo que respecta a su producción y consumo. En Colombia la helicicultura es algo relativamente nuevo existen en Colombia 10.800 productores quienes ejercen las actividades de manera incipiente o lashan suspendido temporalmente, a la espera de que el Gobierno Nacional y el Congreso, definan el nuevo marco ambiental, jurídico y técnico de este renglón pecuario, es una alternativa bastante prometedora para el sector agropecuario puesto que las condiciones climatológicas, ambientales al igual que la disponibilidad de materias primas están propicias para su producción y a nivel de exportacióntiene un futuro con gran potencial. Gracias a esta producción podemos dar a conocer las principales etapas, beneficios, instalaciones y demás generalidades que se desprenden de esta actividad pecuaria.
Palabras claves: caracol, postura, escargot, nutrición, reproducción, comercialización, manejo, comportamiento.

Abstract
The Helicultura consists of the nursing of terrestrial snails, underconditions controlled with the aim (lens) to produce them to great scale for the human consumption (Escargot). The snail Hélix Aspersa Muller does part(report) of the family Helicidae, native of the Mediterranean zone of Europe specially of the coast of Spain and France, for this that in these zones is more estimated in everything what concerns to his(its) production and consumption. In Colombia thehelicicultura is slightly relatively new there exist in Colombia 10.800 producers who exercise the activities of incipient way or have suspended them temporarily, to the wait of that the National Government and the Congress, they define the new environmental, juridical frame and technician of this cattle line, It is a promising enough alternative for the agricultural(farming) sector since theclimatological, environmental conditions as the availability of prime matters are propitious for his(its) production and to level of exportation it(he,she) has a future with great potentially. Thanks to this production we prune to give to knowing the principal stages, benefits, facilities and other generalities that part with this cattle activity.

Keywords: Snail, position (attitude), escargot,nutrition, reproduction, marketing, managing, behavior.

INTRODUCCION.

La helicicultura tuvo sus inicios desde la época prehistórica datan restos fósiles de moluscos encontrados en cavernas. Los romanos además de ser consumidores también serian los pioneros en la crianza del caracol creando las primeras instalaciones para su cría estableciendo a su vez una selección de los mejores especímenespara reproducción ( pie de cría).Según Plinio, fue Fulvius Hirpinus el que estableció en Tarquemia, una ciudad toscana no muy lejos de Roma, la primera coclearia o lugar de cultivo, aproximadamente en el año 50 a.C., y en la que engordaban a los caracoles con vino y con salvado, alcanzando una merecida importancia.

Posteriormente en la edad media fue una época en la consumían caracoles enabundancia ya que su carne era apta para la abstinencia cuaresmal, en el siglo XVIII se notaria la ausencia delos caracoles en las mesas nobles, pero resurgiría en Rusia ya que el zar de esta país impulsaría su fama.

Hasta hace poco la actividad helicícola se limitaba a la simple búsqueda de caracoles, la mayoría de las veces para consumo propio o bien para vender en mercados. A partir del siglo...
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