La historia de mexico

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  • Publicado : 13 de julio de 2010
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La influencia de cocinas extranjeras en México

La gastronomía mexicana ha tenido varios cambios a partir de la llegada de los españoles a territorio mexicano. Durante las época del virreinato,México Independiente y Porfiriato, México tuvo cambios, tanto cultural como política, religiosa y gastronómico. Con la conquista de Tenochtitlán, en 1519, por España, México tuvo infinidad deinfluencias multiculturales. Desde el continente europeo hasta el continente asiático han tenido una gran influencia en los cambios gastronómicos indígenas, esto sucedió con la llegada de infinidad deproductos nuevos a través de embarcaciones. Con la llegada de Maximiliano de Habsburgo a México trajo consigo también la influencia Francesa creando un éxito rotundo en territorio mexicano, debido a lascostumbres y productos que emplearon en la gastronomía, creando una fusión de cocinas extranjeras con indígenas.
La influencia española en México marcó una pauta muy importante. Trajo un cambio tantocultural como político y religioso. Con respecto a la gastronomía surgió una fusión de productos español-indígena como nos menciona Miguel Guzmán en el texto La herencia pluricultural de la cocinamexicana, fue “el choque de la olla de barro con el caldero de fierro”. (2010). Los productos que España aporto al territorio mexicano fueron: la res, cerdo, cabra, carnero, olivo, caña de azúcar,ciruela, trigo, entre otros, dando paso a la cocina criolla. Con la llegada de los españoles trajeron consigo también la influencia arábiga, esta influencia llego indirectamente a territorio mexicano,pues España tenía más de siete siglos con la influencia arábiga, México adopto principalmente esta influencia en la forma de nombrar las cosas, por ejemplo albóndiga, albahaca, alcachofa, alcaparra,alcaravea, alfalfa, almendra, almíbar, almidón y almuerzo, por mencionar algunas.
España abrió una puerta a otros continentes creando que varios países fusionaran sus raíces con el pueblo mexicano...
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