La iberica

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 7 (1517 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 19 de septiembre de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
EL CHOCOLATE

Origen y cultura

El chocolate es un alimento elaborado a partir de la semilla del cacao, originario del Nuevo Mundo. Este  árbol, oriundo de las cuencas del Amazonas y del Orinoco, fue luego cultivado por los mayas y aztecas. Su semilla era moneda de intercambio y se usaba como dote en las bodas. Tostada y molida era la base de una bebida consumida en rituales religiosos,conocida como "xocoatl" que en lengua nahua quiere decir "agua amarga".

Los españoles, a su llegada a América, encontraron una cultura alrededor del chocolate, y con el aporte europeo del azúcar, fue transformado en una delicia y se convirtió en la bebida favorita de las cortes del Viejo Mundo por su sabor y aroma. En el siglo XVIII el cacao recibe el nombre botánico de Theobroma o "Alimento delos Dioses". Con el tiempo el chocolate ha trascendido fronteras y es una apreciada golosina universal.
Posee también elevado contenido de antioxidantes que ayudan a prolongar la juventud. Su presencia está relacionada con el disfrute de la vida, con el goce de los sentidos y, más allá del placer que produce su consumo, es el antidepresivo natural más eficaz que eleva el estado de ánimo y haceirradiar felicidad.

Un buen chocolate

El proceso se inicia con la selección del grano, desechando todo cuerpo extraño y grano defectuoso. Posteriormente es tostado, descascarado y molido, convirtiéndose en pasta de cacao. A esta pasta se le añade manteca de cacao, azúcar y, en algunos casos, leche. En sucesivos y prolongados procesos se logra un cuidadoso desarrollo del sabor del cacao, unamezcla homogénea muy fina y con un marcado sabor característico.

El buen chocolate se reconoce por las siguientes cualidades:

• Al partirlo, el corte debe ser limpio y producir un sonido seco.
• Debe fundirse fácilmente en el paladar.
• Debe poseer un marcado sabor y aroma característico.
• No debe dejar una sensación arenosa entre el paladar y  la lengua.
• Tampocodebe dejar sensación de grasa adherida al paladar.

El buen chocolate no tiene grasas sustitutas de la manteca de cacao.

Bondades y beneficios

Estas son las características del chocolate “La Ibérica”:
• Es el balance ideal entre alimento saludable y alimento agradable.
• El chocolate tiene un contenido considerable de antioxidantes llamados polifenoles.  Una sub clase de lospolifenoles son los flavonoles, de gran concentración en  el chocolate, los mismos que colaboran en la prevención del deterioro y envejecimiento  de las células.
• Estos flavonoles también relajan los vasos sanguíneos e incrementan su diámetro, mejorando la circulación de la sangre y disminuyendo la presión arterial.
• El chocolate es rico en las vitaminas B1, B2 y D y en los mineralesmagnesio y hierro.
• El chocolate no aumenta los niveles de colesterol.
• El chocolate está asociado con la euforia y reduce la depresión debido a su contenido de feniletilamina, por lo cual es considerado el antidepresivo natural, no narcótico, más eficaz.
• El chocolate también está asociado con el aumento de niveles de serotonina en el organismo, sustancia que proporciona calma ysensación de relajación.
• Contrario a una creencia generalizada, el contenido de cafeína en el chocolate es mínimo, comparable al del café descafeinado.

DATOS GENERALES

FAB DE CHOCOLATES LA IBERICA S A

• RUC: 20100211115
• Razón Social: FAB DE CHOCOLATES LA IBERICA S A
• Página Web: http://www.laiberica.com.pe
• Nombre Comercial: LA IBERICA S.A.
• TipoEmpresa: Sociedad Anonima
• Condición: Activo
• Fecha Inicio Actividades: 01 / Enero / 1908
• Actividad Comercial: Elab. Cacao, Chocolate y Confit.
• Dirección Legal: Av. Juan Vidaurrazaga M Nro. 131 Z.i. Parque Industrial
• Distrito / Ciudad: Arequipa
• Departamento: Arequipa
• Telefonos: 215670 / 217063
• Perfil de FAB DE CHOCOLATES LA IBERICA S A:
o...
tracking img