la ingeniería de los alimentos

Universidad de Guanajuato
FIMEE
(Dicis)
Campus Irapuato-Salamanca

Alumnos:
Sergio Daniel Acosta Vallejo.
Jacqueline Vargas Vera.
Saraí Rachel Rodriguez Ledesma.
Maydelin Correa Hernández.
KarenGama Ramirez.
Brenda E. cornejo Ojeda.
Mtro.: ESTRADA RODRIGUEZ SALVADOR.
Asignatura: Tecnologías de las ingenierías.
Equipo: Gama
Tarea: 4.
Carrera: Licenciatura en Gestión Empresarial.
Fecha deentrega: viernes 6 de julio del 2014.


17. TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS.
El desarrollo de la industria siguió una tendencia hacia la producción centralizada. En 1900, la mayor parte de los alimentostodavía eran elaborados localmente, bien en el hogar, o bien en pequeños establecimientos, tales como panaderías. Para abastecer un mercado limitado.
Las amas de casa de clase media, orgullosas por sulabor despreciaban los alimentos preparados.
Las amas de casa clase obrera, más pobre, era diferente, la cantidad era al menos tan importante como la calidad y estaba encantada de ver como algunasde sus tareas domésticas eran trasladadas a la fábrica.
En EEUU siempre se valora el ahorro de trabajo y los alimentos preparados eran muy apreciados. Pero ya estaban preparando nuevos productos paralos principales centros de consumo tales como carne, pescado. Etc.
1. LA TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS EN 1900
Para entonces, la industria conservera estaba ya consolidada en lo que respecta a lacarne, el pescado, fruta y verduras. Aunque habían de hacerse grandes mejoras en la técnica como en la calidad del producto. Los alimentos enlatados eran muy usados por su comodidad y baratura. Y fue degran uso para las reservas de la amas de casa por eso de los ejércitos en campaña.
La refrigeración estaba consolidada como un medio fundamental de conservación y llegan a Europa grandes cargamentosde carne congelada procedentes de Nueva Zelanda, América del Norte y del Sur. La calidad dejaba mucho que desear, se afectaba el sabor, no obstante era aceptada por su bajo precio hallo un mercado...