La leche de vaca

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 7 (1665 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 28 de octubre de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
LA LECHE DE VACA

29 Enero 2010

Presentado por: Jorge A. Estrada Becerra

HISTORIA Y ACTUALIDAD

Presentado por: Jorge A. Estrada Becerra

HISTORIA
  

Comenzó hace 6000 años o inclusive antes en el sureste de Europa Domesticando a los animales que tenia a su alrededor Animales de doble o triple propósito, en su mayoria rumiantes.

Presentado por: Jorge A. Estrada Becerra ACTUALIADAD
    

14 mil millones de litros, consumo nacional 808 millones de litros son derivados lacteos Déficit de 4 mil millones de litros de leche, para tan solo cubrir el consumo nacional México ocupa el lugar 17 según la FAO con un total del 1.8% de la producción mundial de leche En Latinoamérica México es el lugar 3, solo detrás de Brasil y Argentina
Presentado por: Jorge A.Estrada Becerra

Zonas Geográficas de Producción
    

Jalisco Durango Chihuahua Veracruz Guanajuato

    

Querétaro México Hidalgo Puebla Chiapas

Presentado por: Jorge A. Estrada Becerra

Disponibilidad per cápita 1990-2005

Aumento del 66.6% en 15 años
Presentado por: Jorge A. Estrada Becerra

¿QUE ES UNA VACA?

Presentado por: Jorge A. Estrada Becerra


Nombre científico Bos taurus
Domesticado hace miles de años por el hombre para obtener de él alimentos nutritivos, aprox. 6000 – 8500 años


 

Mamífero -- glándulas mamarias
Puede ser un animal de doble propósito Existen animales que llegan a producir 14000 L
Presentado por: Jorge A. Estrada Becerra

INTRODUCCION Glándula Mamaria
1. 2. 3. 4.

Cisterna de la ubre Cisterna de lateta Canal de la teta Alveolo

Presentado por: Jorge A. Estrada Becerra

Presentado por: Jorge A. Estrada Becerra









La GM es una glándula cutánea de tipo éxocrino cuya forma mas avanzada se encuentra en los mamíferos placentarios. Su unidad funcional es el alvéolo mamario y allí se produce el producto de secreción de la GM: la leche (2 millones por GM) Su función principales aportar protección y nutrientes (calostro/leche) al recién nacido hasta que éste pueda ingerir alimento sólido Es posible la obtención de cuatro tipos de calidad de leche de una misma ubre

Presentado por: Jorge A. Estrada Becerra

Anatomía de la glándula mamaria
La ubre de una vaca está formada por dos mitades, cada mitad tiene 2 glándulas. A cada glándula por separado se le llama“cuarto” Los cuartos están divididos por tejido conectivo y cada uno tiene un sistema colector de leche por separado

Presentado por: Jorge A. Estrada Becerra

Alveolo
Células productoras de leche

Células mioepiteliales Leche Grupos de entre 8 y 120

Compuesto de tejido glandular que contiene a las células productoras de leche, protegido por un tejido muscular que le permite a la glándulamamaria soportar los golpes y lesiones
Presentado por: Jorge A. Estrada Becerra

Las células mioepiteliales


Rodean los alvéolos mamarios Poseen receptores para la oxitocina





Bajo la acción de la oxitocina se contraen apretando al alveolo, por lo cual la luz del mismo se reduce y la leche almacenada sale hacia los conductillos

Presentado por: Jorge A. Estrada Becerra Presentado por: Jorge A. Estrada Becerra

El 80% de la leche almacenada en la GM se encuentra en los alvéolos y conductillos aveolares El 20% restante se encuentra en las cisternas de la glándula y pezón Para la creación de 1L de leche se necesitan cerca de 800 a 900 L de sangre

Presentado por: Jorge A. Estrada Becerra

Ordeño



Manual



Automático

Presentado por: Jorge A.Estrada Becerra

Comienza con la secreción de la hormona llamada Oxitocina en el torrente sanguíneo de la vaca

Estímulos para la vaca antes del ordeño  Escuchar el ruido de la ordeñadora  Tener cerca la presencia del becerro  Lavado antes de la ordeña manual  Asocia el olor de la sala de ordeño

Presentado por: Jorge A. Estrada Becerra

A este reflejo de la vaca se le llama “La bajada...
tracking img