La maca

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  • Publicado : 3 de septiembre de 2012
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- La raíz tuberosa de la MACA se consume en forma cocida, luego de haber secado; una vez seca se puede guardar durante varios años.

- También es procesada como harina y sirve como insumo en laindustria panificadora.
- El agua de la raíz cocida es bebible y con ella se puede preparar chicha de maca.

- Las hojas se consumen como verdura. |

|- Es un efectivo antiraquítico, antianémico yreconstituyente.

- Actúa contra el bocio, las alteraciones hormonales y las del ciclo menstrual.

- La infusión de las hojas y las raíces es usada como diurético, febrífugo y antiemético. |
  LaMACA es una raíz peruana que, por sus valores nutricionales y energéticos, es considerada un poderoso reconstituyente físico, mental y sexual. El Perú es depositario de la mayor colección de materialgenético de esta especie, que fuera domesticada hace 3,600 años probablemente en el Genocentro de la Sierra Central.

Los primeros cultivos de MACA aparecen en los complejos arqueológicos de lasierra peruana hacia el año 1,600 a.C., y fue uno de los alimentos más importantes en tiempos de los Incas, siendo ampliamente cultivada.

Con la llegada de los españoles la producción y consumo de estaraíz comestible descendió drásticamente; sin embargo, hoy se encuentra en franco proceso de recuperación.

Recientemente, la Asociación de Productores de Maca del Valle del Mantaro, que cuenta con6,000 ha de tierras...
Cultivo de la maca
La maca bajo condiciones de Puna se comporta como una especie bienal y cumple su ciclo de vida con dos fases bien definidas.
Fase vegetativao Producción de hipocotilos:
dura 9 meses
Fase reproductiva o producción de semillas:
dura 5 meses
Existe una interfase entre estas dos fases que dura entre 2 y 2.5 meses, transición que sirve de reposo a laplanta (dormancia) para pasar de una etapa a otra.
Producción de Hipocotilos:
En terrenos descansados (Purum) se siembra el voleo, cuando empiezan las primeras lluvias, entre los 20 y 25 días...
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