La malanga

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 8 (1794 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 5 de septiembre de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
LA MALANGA

NOMBRE CIENTÍFICO: Xanthosoma sagittifolium
NOMBRE COMÚN: Malanga
Diferentes denominaciones de la malanga

Nombre | País |
Eddoe | EEUU |
Ocumo | Venezuela |
Mangareto | Brasil |
Tiquisque | Costa Rica |
Otó | Panamá |
Yautía | Colombia |
Uncucha | ecuador |
Malanga | México |

La malanga Pertenece a la familia de las aráceas comestibles, la que comprende losgéneros: Colocasia, Xanthosoma, Alocasia, Cyrtosperma y Amorphophalllus.

CARACTERÍSTICAS:
Son plantas herbáceas, suculentas que alcanzan una altura de 1-3 metros, sin tallo aéreo.
El tallo central es elipsoidal, conocido como cormo y rico en carbohidratos (18-30% en base fresca). Del cormo central se desarrollan cormelos laterales recubiertos con escamas fibrosas.
El color de la pulpa por logeneral es blanco, pero también se presentan clones coloreados hasta llegar al violáceo.
Según el clon, la forma varía de cilíndrica hasta casi esférica y el tipo de ramificación desde simple a muy ramificada.
Presenta marcas transversales que son las cicatrices de la hoja con frecuencia con fibras y está cubierta por una capa corchosa delgada y suelta.

CLIMA:
La malanga es una plantanetamente tropical. Para su desarrollo óptimo requiere las siguientes condiciones climáticas y de suelo.

Altitud: Se adapta desde el nivel del mar hasta 1500 msnm.

Precipitación. Requiere de regimenes de lluvia altas (1800-2500 mm) y bien distribuidas; cuando existe insuficiente humedad en el suelo, las hojas se tornan amarillentas y se marchitan.

Temperatura. Debe haber temperaturas promediono inferiores a 20ºC, siendo la óptima entre 25-30 ºC. Las temperaturas menores de 18ºC detienen el crecimiento y se interrumpe la fotosíntesis.

Fotoperiodo. El mejor desarrollo se alcanza con periodos de 11-12 horas luz. La luz influye sobre algunos aspectos morfológicos como el número de hojas y cormos, así como la altura de la planta.

Tipo de suelo. En cuanto al tipo de suelo, las plantasse adaptan más a aquéllos profundos, fértiles, con suficiente materia orgánica y bien drenada. Deben evitarse los suelos con alto contenido de arcilla o arena. El pH óptimo debe ser entre 5.5-6.5, aunque puede adaptarse a espectros de 4.5-7.5. También puede desarrollarse en terrenos húmedos en las vegas de los ríos, lagunas, orillas de drenes y canales de riego donde no se desarrollan otroscultivos. El cultivo muestra problemas en suelos arenosos o pesados y mal drenados, así como en suelos rocosos y pedregosos ya que deforma el cormo y se dificulta la cosecha. Los suelos muy pesados dificultan la emergencia de las plantas y el desarrollo de los cormos.

Existen variedades que crecen bajo el agua (cultivos bajo inundación), en tanto que otras prefieren los suelos bien drenados(cultivos secos).

SIEMBRA
Las semillas se colocan a una profundidad de 7 a 10 cm. La distancia de siembra depende del estado de fertilidad del suelo y del laboreo futuro: manual o mecánico. Las distancias de plantación son de 0.90 x 1.10 m.

COSECHA
La cosecha se realiza a los 10 meses de la siembra para la Malanga blanca y a los 12 meses para la malanga morada. La planta esta lista para sercosechada cuando las hojas inferiores se tornan amarillentas Aproximadamente, ocho días antes de sacar los camotes del suelo, se procede a eliminar el follaje de la planta. La cosecha se realiza manualmente, jalando con fuerza a la mata, se extrae y se clasifica.

USOS
Consumo humano e industrial. Los cormos se utilizan para la alimentación humana, animal y para diferentes usos industriales, tienecontenidos nutrimentales. Con ella se preparan un sinnúmero de platillos: refrescos y bebidas, sopas y pastas, guisos, ensaladas, dulces, panes, pasteles, galletas y nieve.
Productos derivados de la malanga:
De los cormos se puede extraer almidón, alcohol, harina y otros productos.
Como consecuencia del pequeño tamaño del grano de almidón de la malanga, y por el carácter mucilaginoso del...
tracking img