La mandioca

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  • Publicado : 7 de octubre de 2010
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LA MANDIOCA
  La mandi-ó (mandioca) es un arbusto originario de América, que abunda en la zona tropical.
  Mide de dos a tres metros de altura, tiene hojas palmeadas y de sus flores en racimos.
  La raíz, un tubérculo blanco, grande y carnoso, contiene almidón, harina y tapioca. Es la parte comestible de la planta.
  Existen dos clases de mandioca, una dulce y otra amarga. La primera,inofensiva, se puede comer asada o cocida sin ningún peligro.
  La segunda, en cambio, es venenosa. Por eso, para comerla, es necesario, primero, tostarla, para que pierda sus propiedades nocivas. Luego se pulveriza.
  Así se obtiene la harina que se conoce con el nombre de fariña y que constituye un alimento muy apreciado y de mucho consumo en el noreste argentino, en Brasil y en Paraguay.
  Antes seconocía a la fariña con el nombre de harina de palo.
  Los naturales fabricaban su vino, especie de chicha, de la mandioca. La masticaban y luego la hacían fermentar en agua.
  El cultivo de la mandioca es antiquísimo.
  Según algunos autores, los nativos ya la consumían antes de la llegada de los españoles. Otros, en cambio, aseguran que fue Santo Tomé quien les enseñó su cultivo y la formade hacerla comestible e inofensiva.
Programa Nacional de la mandioca (yuca)
 
Superficie cultivada y rendimiento promedio del cultivo de la mandioca en Paraguay.
 

. | Departamentos | Superficie sembrada (has) | Rendimiento promedio (kg/ha) |
| 1. Concepción | 9.200 | 11.373 |
| 2. San Pedro | 43.000 | 12.019 |
| 3. Cordillera | 12.000 | 11.000 |
| 4. Guaira | 13.000 | 13.000 || 5. Caaguazu | 46.600 | 16.055 |
| 6. Caazapa | 23.325 | 15.968 |
| 7. Itapua | 27.000 | 14.098 |
| 8. Misiones | 4.784 | 11.042 |
| 9. Paraguari | 14.000 | 11.287 |
| 10.Alto paraná | 23.000 | 16.309 |
| 11.Central | 1.500 | 6.208 |
| 12. Ñeembucu | 1.000 | 9.225 |
| 13.Amambay | 6.000 | 13.724 |
| 14.Canindeyu | 23.134 | 16.968 |
| 15.Pte. Hayes | 151 | 9.500 || 16.Alto Paraguay | 11 | 10.000 |
| 17.Boquerón | 41 | 13.000 |
| TOTAL | 247.746 | 14.995 |
 
 
Antecedentes
. Superficie cultivada, rendimiento promedio y producción total.
 
Año | Superficie cultivada (has) | Rendimiento Promedio (kg) | Producción (ton) |
1991 | 175.600 | 14.723 | 2.584.906 |
1992 | 179.400 | 14.448 | 2.591.320 |
1993 | 183.800 | 14.251 | 2.619349 |1994 | 174.300 | 13.979 | 2.436.309 |
1995 | 211.400 | 14.651 | 3.097.388 |
1996 | 190.800 | 13.661 | 2.645.345 |
1997 | 220.000 | 14.340 | 3.155.00 |
1998 | 236.600 | 13.339 | 3.299.369 |
1999 | 247.700 | 14.995 | 3.694.395 |
2000 |   |   |   |
2001 |   |   |   |
 

 
Objetivos del Programa Nacional de Mandioca
 
Fomentar el cultivo de la mandioca a fin de satisfacer lasnecesidades de consumo en las fincas, la demanda del mercado en fresco y los requerimientos de las grandes industrias de almidón y de tipo artesanal
Capacitar a los productores y difundir tecnologías mejoradas con miras a incrementar la producción y la productividad.
Promover la formación de acuerdos estratégicos entre los productores y las instituciones del sector público y del sector privadoinvolucrados con el cultivo de la mandioca, en apoyo al desarrollo del cultivo en el país.
Establecer un sistema piloto de procesamiento para el desarrollo de nuevos productos y mercados para la mandioca.
Metas
 
Asistencia técnica directa y grupal al 50% de los productores de mandioca, mediante cursos, reuniones técnicas, días de campo y seminarios a través de 200 técnicos del MAG.
Cubrir unasuperficie inicial de 300.000 hectáreas hasta alcanzar unas 400.000 hectáreas en el periodo agrícola 2002/03.
Incrementar los rendimientos en el orden de los 3.000 a 5.000 kg/ha, alcanzado los 20 ton/ha en promedio.
Gestionar por los conductos correspondientes la creación de una línea de crédito para el cultivo.
Cuadro 12.5. Proyección Anual de la superficie de siembra.
 
Año | Superficie...
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