La Oxidacion En Las Frutas.

En la vida cotidiana se presentan distintas situaciones donde se observa los cambios físicos que aparecen en una fruta: al pelar una manzana, al dejar una banana sin terminar o expuesta alsol; se producen distintos cambios como en el color, la textura entre otros. A partir de esto surgen distintos interrogantes ¿Por qué se produce un cambio en el color? ¿Cuál es el tiempo quetarda el mismo en hacerse visible? Cada alimento que se consume posee compuestos que conforman su estructura química. Existen algunos, como algunas frutas, que contienen gran cantidad dehierro en su composición química. Este compuesto al tomar contacto con el oxigeno (aire) provoca una reacción química llamada oxidación. Partiendo de los cuestionamientos anteriormentemencionados, se tratara de contestar los mismos analizando las reacciones y los cambios físicos que se producen por la oxidación de dos frutas elegidas, manzana y banana, ante la presencia dedistintas condiciones ambientales; mediante un proceso experimental que constara de un tiempo aproximado de cuatro días, se llevara a cabo en la capital de la provincia de Jujuy y donde seutilizaran recursos tanto físicos como humanos. Entre los recursos físicos, se mencionan bibliografía específica, internet y material de experimentación, y entre los recursos humanos se encuentranlas seis integrantes del grupo y profesores. El propósito de esta investigación es llegar a conocer el tiempo de oxidación de las frutas mencionadas, el tipo de reacción que se produce alestar expuestas bajo diferentes condiciones ambientales y comparar los resultados de ambas frutas, para que mediante un proceso experimental se pueda llegar a responder los interrogantesplanteados. Las hipótesis planteadas son las siguientes: • La banana se oxida en menos tiempo que la manzana bajo las mismas condiciones • La oxidación de la fruta depende de la temperatura