La pachamanca

Pachamanca
La Pachamanca es un milenario y reverente ritual en el que el hombre andino se comunica con la Pacha Mama o madre tierra. Es un ritual generoso y festivo. Es una colorida alegriacompartida.
Pacha significa tierra, manka es olla. La Pachamanca es un vocablo de la lengua quechua que significa "olla en la tierra" o "cuando la tierra se convierte en olla". La Pachamanca es unhorneado de alimentos que se realiza bajo tierra gracias al calor de piedras calentadas al máximo. Para su preparación se utilizan principalmente diversos tipos de carne acompañadas de vegetales ytubérculos de la región andina.
En el culto andino a la Pacha Mama o Madre Tierra, culto que surge entre los Waris e Incas, era muy importante este ritual de comer directamente de las entrañas de la tierra.Era una forma de honrar la fertilidad del suelo, de agradecer el gran amor de la tierra por sus habitantes.
Un antecedente importante de la pachamanca es un plato precolombino conocido como huatia,huatiya o huatiayascca, que consiste en papas papas asadas en pequeños hornos, en la tierra o en barbacoa preparada en la época de cosecha de las papas.[]
La pachamanca que la mayoría de losperuanos conocen es relativamente moderna. En tiempos precolombinos no se ponían carnes, como corresponde a la «huatía», y la cocción era realizada en "pirqas" que son como pirámides huecas en las que seponían maderos encendidos para calentar las piedras y luego de estar calientes se ponían las papas.
Pisco.
En el Perú, Pisco_ _ es una denominación que se reserva para la bebida alcohólicaperteneciente a una variedad) de aguardiente de uvas (brandy). Se produce en el Perú desde finales del siglo XVI
[]la bebida destilada típica de este país, elaborada a partir de la uva, cuyo valor hatraspasado sus fronteras, como lo atestiguan los registros de embarques realizados a través del puerto) de Pisco) hacia Europa y otras zonas de América desde el siglo XVII, tales como Inglaterra,...