La paz

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  • Publicado : 6 de junio de 2011
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tareass_65@hotmail.com“densidad”

Nosotros ismos la práctica de la densidad en los alimentos y llevamos a cabo lo siguiente.
Utilizamos:
• maseca
• agua
• Balanza analítica
• Charola dealuminio
• Vaso precipitado
• Regla
• Teipe.
• Termómetro
Agregamos en la charolita un poco de maseca, fuimos a pesar en la balanza analítica, después agregamos agua en un vaso precipitado yrevolvimos con maseca, revolvimos el agua hasta que quedara muy sólido (liquido) o espeso. Pegamos en la meza teipe y pusimos del 1 a 10, una vez puesta tiramos la muestra en la meza donde estabael teipe con una regla lo detuvimos hasta que llegara al 15cm en un tiempo de 10segundos sin que se pase, ni que se retrase, si se retrasaba era porque estaba muy espeso y eso evitaba que norecorriera rápido o si está muy sólido correría más rápido en caso que se llegara a pasar agregaremos un poco de maseca. La práctica se hizo con la finalidad de determinar la cantidad de masa contenidaen un determinado volumen.

GRADO BRIX
Materiales:
• Refractómetro
• Materia prima: mermelada, miel, soda
• Gotero
• Termómetro

Al realizar la práctica tenemos que verificar si elrefractómetro y el gotero estén limpio, con el termómetro nos ayudara a medir la temperatura en la que se encuentra el producto. Después de hacer esos paso tenemos que regular el refractómetro haciendo que laparte blanca coincida con la marca “O” extraemos un poco de muestra con la ayuda del gotero y depositamos unas gotas al refractómetro al hacer eso nos fijamos en el refractómetro nos indicara lacantidad que de azucares que tiene.
Los grados brix es la sacarosa, el porcentaje de solidos solubles presentes en alguna sustancia. En alimentos, este valor indica la cantidad de azúcar(sacarosa) presente en el producto. Obviamente el valor se puede regular agregando azúcar al producto. Este valor es importante ya que la normativa de ciertos productos exige que se mantenga un contenido de...
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