La piña

1.- INTRODUCCION
La piña es el segundo cultivo tropical de importancia mundial después del banano, aportando mas del 20 % del volúmen mundial de frutos tropicales (Coveca). Setenta por ciento de la piña producida en el mundo es consumida como fruta fresca en el país que la produce. Su origen se remonta en forma muy primitiva en Brasil y Paraguay. Todas estas especies son nativas de la cuencaamazónica, y fue dentro de esta vasta región donde indudablemente se domesticó la piña. Se han señalado como el área de origen la cuenca superior del Panamá, entre Brasil, Paraguay y Argentina, las selvas del curso superior del amazonas, y las regiones semisecas de Brasil, Venezuela y Guyanas (Collins,1949).
La producción a nivel mundial se inició desde 1500 cuando se propagó por Europa y sedistribuyó en las regiones tropicales del resto del mundo. La variedad mas famosa es la Cayena lisa (Smooth Cayenne) la cual fué introducida a Europa por la Guyana francesa. La forma de consumir la piña procesada (enlatada) se inició en Hawaii al final de 1800 y permitió el desarrollo industrial de esta fruta.
Tailandia, Filipinas, Brasil y China son los principales productores de piña con cerca del 50% de la produccion mundial. La India junto con Nigeria, Kenya, Indonesia, México y Costa Rica son los paises restantes que producen las mayores cosechas de piña (50 % ).

Principales paises productores de piña
MORFOLOGIA Y TAXONOMIA
Según Py. Et al.la ubicación taxonómica de la piña es la siguiente:
Categoría    | Grupo |
Reino | Vegetal |
Phyllum    | Pteridófita |
Clase    |Angiosperma |
Subclase    | Monocotiledonea |
Orden    | Farinosae |
Familia    | Bromeliaceae |
Género    | Ananas |
Especie    | comosus |
Descripción botánica
La piña pertenece a la familia de las bromiliáceas, género Anana y especie sativa (Py, 1969). El tallo de la piña es una estructura en forma de mazo, con la parte superior más ancha y la inferior angosta yfrecuentemente curva. En la parte superior el fruto está cubierto por hojas de filotaxia de 5/13; más abajo se presenta una zona de hojas secas y finalmente bajo el suelo, una parte curva de la que salen muchas raíces. El tallo central se continúa en el pedúnculo floral, luego en el eje central de la inflorescencia, con la cual forma una sola maza, para terminar en el ápice en una corona de hojas. En algunasvariedades de piñas, y en otras Ananas silvestres, el pedúnculo floral está muy bien desarrollado. En cambio en los clones comerciales es muy corta y está cubierto por hojas. El tallo central emite brotes laterales, que reciben nombres diversos: chupones, hijuelos, esquejes, retoños y otros. Salen en primer término, de la porción basal del tallo. Estos tienen hojas largas y angostas, más cortashacia la parte inferior, y constituyen el mejor material de propagación. Un segundo tipo de retoños más cortos, se forma de yemas del troncos; también se usan en la reproducción vegetativa. El tercer tipo sale del pedúnculo, o debajo del fruto, y es de follaje mucho más corto y compacto, y semeja una piña diminuta. Todos estos brotes tienen una base más o menos curva, pues salen de yemashorizontales y luego crecen verticalmente. Los brotes laterales basales funcionan en las especies silvestres o en las plantas escapadas de cultivo como el medio natural de propagación vegetativa, pues una vez que la inflorescencia y fruta terminal se han secado y desaparecido, los tallos laterales se desarrollan, forman sus frutos y a su vez dan origen a nuevos tallos laterales.
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Criterio de Calidad
Las piñas deben de ser exportadas con las dimensiones y peso...