La quinua peruana

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LA QUINUA
Chenopodium quinoa

Se le denomina pseudocereal porque no pertenece a la familia de las gramíneas en que están los cereales “tradicionales”, pero debido a su alto contenido de almidón suuso es el de un cereal.
Siendo Bolivia el 1º productor mundial seguido del Perú.

HISTORIA
La quinua fue cultivada en los Andes bolivianos, peruanos, ecuatorianos y argentinos desde unos 5000años aprox. Al igual que la papa y el maíz, fue uno de los principales alimentos de los pueblos andinos preincaicos e incaicos.

DESCRIPCIÓN
* La quinua es una planta herbácea que puede alcanzar los2m de alto.
* Su tallo es delgado, de forma tubular y puede tener o no ramas secundarias.
* Las hojas de la quinua tienen diversas formas y colores, generalmente verdes, rojas o moradas.* La quinua tiene una inflorescencia terminal en punta, que da lugar a una panoja cargada de semillas.
* Las semillas miden hasta 2.5mm, y tienen alto valor nutritivo, con buen balance deaminoácidos, y contenido de saponinas.

HÁBITAT
Tiene climas y condiciones rigurosas, en los climas cálidos las semillas y los frutos son más acuosos y dulces, exuberantes y tentadores; pero en regionesfrías son por lo general secos y amargos, concentrados y nutritivos.

CULTIVO
Crece desde el nivel del mar en el Perú, hasta los 4000msnm en los Andes, aunque su altura más común es a partir de los2500 msnm.
Su período de crecimiento varía entre 90 y 220 días, dependiendo de las variedades.

VARIEDADES
Kanccolla
Cheweca
Blanca de Juli
Blanca de Chuquito
Blanca de Junín
Rosada de JunínCcoito
Choquetipo
Chullpi
Witulla
Amarilla de Marangamí

PRODUCCIÓN
Tiene un área sembrada de 30000 ha, los cuales el 80% se encuentra en Puno.

USOS
1.- Alimentación: Harina, cereal, pastas,cerveza o chicha y variedades de panes.
2.- Medicinal: Son beneficiosas para las enfermedades que se manifiestan en la piel, las quemaduras y heridas abiertas, ya que el alto contenido de...
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