INTRODUCCION
La nueva tendencia mundial se orienta muy fuertemente hacia "nuevos negocios", que persiguen el objetivo tradicional de la rentabilidad económica y, al mismo tiempo, tengan una rentabilidad ambiental y social positiva. Es así como se han acuñado dos términos nuevos: eco-negocios y eco-eficiencia.
El eco-negocio seorienta a generar rentabilidad económica positiva y, al mismo tiempo, son eco-eficientes, o sea, que generan rentabilidad ambiental positiva. Desde el punto de vista de la gestión del negocio tienen una Tasa Interna de Retorno (TIR) positiva, y, desde el punto de vista de la gestión ambiental tienen una Tasa de Retorno Ambiental(TAR) también positiva.
Los eco-negocios ofrecen oportunidades y riesgos para empresarios y banqueros, pero su potencial de crecimiento para el tercer milenio esta asegurado porque los recursos naturales son cada vez mas escasos, los mercados internacionales exigen productos-servicios mas limpios, las empresaseco-eficientes serán preferidas por los mercados financieros, entre otras mega-tendencias. Este reto del tercer milenio implica un cambio en la mentalidad de los empresarios y de los banqueros, asi como de nuevos procedimientos para superar los riesgos ambientales del negocio y convertirlos en oportunidades. Estas nuevasformas de pensar y actuar les permitirán aumentar el valor de mercado de la empresa y contribuir al desarrollo sostenible.
El Perú tiene ventajas comparativas excepcionales para eco-negocios, frente a otros países del mundo. Perú cuenta con 84 zonas de vida del planeta tierra, es el 5to país enmega-diversidad en el mundo, es la reserva genética del futuro y puede transformar estos recursos en riqueza.

ANTECEDENTES
Taxonomía.- El yacón pertenece a la familia de las compuestas (Compositae o Asteraceae). Su nombre científico es Smallanthus sonchifolius. Previamente se le ha identificado como Polimnia [continua]

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